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香煎家常豆腐是一道简单而美味的家常菜，以豆腐为主料，经过煎炸后，外酥内嫩，口感香滑，香气四溢。它的制作方法简单，但需要一些技巧才能做出色香味俱佳的美味豆腐。在这里分享一下香煎家常豆腐的好吃做法，希望能够帮助你在家中轻松制作出这道美味的菜品。 一、材料：
1. 豆腐：1块（约400克）
2. 葱：适量
3. 姜：适量
4. 大蒜：适量
5. 辣椒：适量（可选）
6. 酱油：适量
7. 盐：适量
8. 白胡椒粉：适量
9. 鸡精：适量
10. 食用油：适量 二、步骤：
1. 准备豆腐：
将豆腐块放在厨房纸或干净的毛巾上，用厨房纸或毛巾轻轻地擦干表面多余的水分，使豆腐表面尽量干燥，有利于煎出香脆的外皮。
2. 切块：
将豆腐切成适当大小的块状，每块约2厘米厚，可以根据自己的口味和需求进行调整。
3. 准备调料：
将葱、姜、大蒜和辣椒切成末备用。
4. 腌制豆腐：
将豆腐块放入一个容器中，撒上适量盐、白胡椒粉和鸡精，轻轻按摩豆腐，让调料均匀地裹在豆腐表面，腌制片刻入味。
5. 煎豆腐：
在平底锅中倒入适量食用油，开中小火，等油温略微升高后，将腌制好的豆腐块放入锅中，小心煎炸至两面金黄，表面微酥。
6. 翻面：
煎炸时要注意火候，不要太急躁，待一面煎至金黄酥脆后，再翻面煎另一面，直至两面均匀上色。
7. 加调料：
煎好的豆腐块出锅，将锅中余油倒掉，留少许底油，放入葱、姜、大蒜和辣椒末爆香，增添香气。
8. 调味：
在爆香的葱姜蒜辣椒中加入适量酱油，翻炒均匀，调出鲜香味道。
9. 装盘：
将煎好的豆腐块摆放在盘中，浇上炒好的葱姜蒜辣椒，即可上桌。
小贴士：
豆腐切块前可以用沸水焯一下，然后捞出控干水分，这样有利于减少煎豆腐时的裂口。
煎豆腐时火候要掌握好，火过大容易烧焦，火过小又容易煎不熟。
可以根据个人口味加入适量的香菜、蒜蓉等作为装饰和调味。 通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的香煎家常豆腐了。这道菜简单易做，口感鲜美，适合全家人一起享用。