1

干煸手撕包菜是一道传统的川菜菜品，口感鲜脆，香气扑鼻，是一道常见的下饭佳肴。它的制作方法简单，但需要一些技巧才能做出美味的口感。在这里分享一下干煸手撕包菜的制作方法。 一、材料：
1. 包菜：1个
2. 干辣椒：适量
3. 蒜末：适量
4. 姜末：适量
5. 食用油：适量
6. 盐：适量
7. 鸡精：适量
8. 蚝油：适量 二、步骤：
1. 准备工作：
将包菜洗净，沥干水分后撕成大块，蒜末、姜末备用。
2. 炸辣椒：
热锅凉油，将干辣椒放入锅中炸香，至变酥脆，然后捞出备用。这一步是为了提取辣椒的香味和辣味，为后续的炒菜增添风味。
3. 煸炒包菜：
在锅中留少许底油，加入蒜末、姜末煸炒出香味。
将撕好的包菜放入锅中，用中小火翻炒至包菜变软，出水分，但仍然保持一定的鲜脆度。
4. 调味：
加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调味。
倒入适量的蚝油，增加鲜香味道，并让菜色更加诱人。
5. 翻炒出香味：
继续用中小火翻炒，使调料均匀包裹在包菜上，出香味。
6. 放入辣椒：
将炸好的干辣椒倒入锅中，和包菜一起翻炒均匀，使辣椒的香味充分融合在菜品中。
7. 出锅：
当包菜变软，出水分，调料均匀包裹在菜上，香味四溢时，即可出锅。
将炒好的干煸手撕包菜装盘，撒上炸好的干辣椒作为装饰，即可上桌享用。
小贴士：
在炒包菜的过程中，火候要掌握好，不要炒过久，以免包菜变得过于软烂，影响口感。
干煸手撕包菜的干辣椒可以根据个人口味适量增减，如果喜欢更辣更香的口味，可以增加干辣椒的用量。 通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的干煸手撕包菜了。这道菜品口感鲜脆，香气四溢，是一道美味的下饭佳肴，也适合作为家常菜品供应。