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素鱼香肉丝，是一道口味独特、美味可口的素菜佳肴，以其鲜香麻辣的味道而深受人们喜爱。相比传统的鱼香肉丝，素鱼香肉丝不含肉类原料，采用了素食替代，更加适合素食者和喜爱清淡口味的人士。资料介绍一种全新的素鱼香肉丝的制作方法。 所需食材：
1. 鲜香菇：150克（切丝）
2. 素鱼糕：200克（切丝）
3. 胡萝卜：1根（切丝）
4. 青椒：1个（切丝）
5. 红椒：1个（切丝）
6. 蒜瓣：3-4瓣（切末）
7. 姜块：一小块（切末）
8. 葱白：适量（切段）
9. 香菜：适量（切末，可选）
10. 干辣椒：适量（可选）
调味料：
1. 生抽：2汤匙
2. 料酒：1汤匙
3. 醋：1汤匙
4. 白糖：1/2汤匙
5. 盐：适量
6. 淀粉：适量
7. 高汤或清水：适量
8. 花椒粉：适量
9. 花生油：适量 制作步骤：
一：准备食材
1. 将鲜香菇、素鱼糕、胡萝卜、青椒、红椒分别洗净，切丝备用。
2. 蒜瓣、姜块切成末，葱白切成段，香菜切成末备用。
二：调制酱汁
1. 将生抽、料酒、醋、白糖、盐、适量的淀粉和高汤或清水混合成酱汁备用。
2. 预留少许淀粉水备用，用于勾芡。
三：炒制素鱼香肉丝
1. 锅中倒入适量的花生油，油热后放入蒜末和姜末爆香。
2. 加入切好的胡萝卜丝和香菇丝翻炒片刻，使其略微变软。
3. 加入切好的素鱼糕丝继续翻炒，让素鱼糕吸收香味。
4. 加入青椒丝、红椒丝和葱段继续翻炒，使蔬菜变软。
5. 倒入调制好的酱汁，炒匀后稍加收汁。
6. 如果喜欢口感更加鲜嫩，可以适量添加花椒粉提鲜。
7. 最后用淀粉水勾芡，使酱汁变浓稠。
8. 起锅前撒上香菜末和干辣椒段，翻炒均匀即可。
四：装盘
1. 将炒好的素鱼香肉丝装入盘中。
2. 可以在上面再撒上一些香菜末和干辣椒段，增加美观和口感。
小贴士：
1. 鲜香菇可以提供丰富的风味，也可以根据个人口味选择其他蔬菜替代。
2. 可以根据个人口味调整酱汁的比例，增加或减少调料的用量。
3. 素鱼糕可以在超市或素食店购买，也可以自制。
4. 如果不喜欢太辣，可以不放干辣椒，或者适量减少花椒粉的用量。 素鱼香肉丝的制作过程简单易行，不但口感鲜美，而且营养丰富，是一道适合全家享用的素食佳肴。这道菜不仅颜值高，而且味道鲜美，相信你一定会爱上它的！