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榨菜炒肉丝是一道简单而美味的家常菜，榨菜的酸辣味与嫩滑的肉丝搭配，让这道菜在口感和味道上都极具特色。一起来学习制作榨菜炒肉丝的方法。 所需食材：
1. 瘦猪肉：250克
2. 榨菜：适量
3. 姜：适量
4. 大蒜：适量
5. 料酒：适量
6. 酱油：适量
7. 白糖：适量
8. 盐：适量
9. 生抽：适量
10. 胡椒粉：适量
11. 植物油：适量
12. 青蒜：适量 制作步骤：
一：准备食材
1. 将瘦猪肉切成细丝，榨菜切成小段，姜和大蒜切末备用。
2. 青蒜切成段，备用。
二：腌制肉丝
在瘦猪肉丝中加入适量料酒、生抽、盐、白糖、搅拌均匀，腌制15分钟，使肉更加入味。
三：炒制榨菜肉丝
1. 烧热锅，加入适量植物油，油温热后将腌制好的瘦猪肉丝放入锅中迅速翻炒，使其变色。
2. 加入姜末和大蒜末继续翻炒，使香味充分释放出来。
3. 加入切好的榨菜段，翻炒均匀，榨菜的酸辣味会使整道菜更加美味可口。
4. 加入适量的酱油，继续翻炒均匀。
5. 菜肴炒至熟透后，加入适量胡椒粉，搅拌均匀。
6. 最后加入切段的青蒜，迅速翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 瘦猪肉选择瘦肉，切丝时可略微斜切，使肉质更加嫩滑。
2. 榨菜的选择可根据个人口味，如酸爽的榨菜更能提味。
3. 炒制时火候要适中，以保证肉丝嫩滑，不易老硬。
4. 如果喜欢更加辣味，可以适量加入一些辣椒段或辣椒粉。
5. 酱油和盐的用量可根据个人口味进行调整。
6. 青蒜最后加入，保持其新鲜的香气。 榨菜炒肉丝是一道色香味俱佳的家常小炒，酸辣开胃，肉丝嫩滑，非常适合搭配米饭食用。在忙碌的工作日里，这是一款制作简单、美味可口的下饭菜品。希望你喜欢这道榨菜炒肉丝，也欢迎根据个人口味进行创新，制作出更适合自己口味的美食。