鸡蛋糯米卷是一道传统而美味的糕点，以糯米和鸡蛋为主要原料，口感香糯、味道鲜美。制作这道糕点不仅简单易行，而且可以根据个人口味进行变化，加入一些其他的食材和调味料。这里是一份详细的鸡蛋糯米卷制作步骤。

一、材料准备：

1. 糯米粉 200 克

2. 鸡蛋 4 个

3. 温水 200 毫升

4. 白糖 50 克

5. 盐 1/4 小勺

6. 食用油适量（用于涂抹糯米卷的容器）

二、步骤：

1. 准备材料：

确保所有的材料都准备好，将糯米粉、白糖、盐混合在一起，搅拌均匀。这就是糯米粉的主要干料混合物。同时，打散鸡蛋，将温水准备好。

2. 制作糯米糊：

将搅拌好的糯米粉混合物逐渐加入温水中，同时不断搅拌，直至形成光滑的糯米糊。这一步需要耐心，确保混合均匀，没有颗粒。

3. 添加鸡蛋和调味：

将打散的鸡蛋分次加入糯米糊中，每次加入一个鸡蛋后要搅拌均匀。接着，加入白糖和少量盐，继续搅拌均匀，确保糯米糊的甜度和咸度适中。

4. 蒸糯米糊：

将搅拌好的糯米糊倒入蒸盘中，用铺有一层食用油的纱布或细密滤网将糯米糊过滤，这样能够使最终的糯米卷更加细腻。将蒸盘放入蒸锅，用大火蒸约15-20分钟，直至糯米糊熟透。

5. 准备包鸡蛋糯米卷的容器：

在糯米糊蒸好的同时，准备一个适合制作鸡蛋糯米卷的长形容器，容器内壁涂抹一层薄薄的食用油，以防粘连。

6. 包裹糯米糊：

将蒸好的糯米糊倒入事先涂抹食用油的容器中，用铲子或刮刀将其摊平，使糯米糊的表面光滑。待稍微冷却至手温时，即可开始包裹鸡蛋。

7. 包入鸡蛋卷：

将准备好的鸡蛋均匀地倒在糯米糊表面，然后用刀片将鸡蛋卷入糯米糊中。这个过程需要轻柔而均匀，以确保鸡蛋在糯米糊中均匀分布。

8. 卷起糯米卷：

将糯米糊一端轻轻卷起，形成一个圆柱形，然后将其收紧，确保鸡蛋被完全包裹在糯米糊中。这一步需要悠悠转，不要太急，以免糯米糊散开。

9. 冷却定型：

将卷好的糯米卷放在冷却架上，待其自然冷却后，放入冰箱冷藏一段时间，以使糯米卷更加紧实和口感更佳。

10. 切片享用：

冷藏后，将鸡蛋糯米卷取出，用刀切成适当大小的薄片，摆盘即可食用。

鸡蛋糯米卷香糯可口，既可以作为甜品，也可以作为早餐或下午茶的点心。这个制作过程虽然需要一些耐心，但通过手工制作，可以享受到纯正的口感和香甜的味道。希望你制作愉快，品尝到美味的鸡蛋糯米卷！