宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道经典的中式菜品，以其麻辣鲜香、口感鲜嫩而广受喜爱。为你详细介绍如何制作一道美味可口的宫保鸡丁。
1. 鸡胸肉：约300克，去皮切丁；
2. 花生：适量，去皮备用；
3. 青椒：1个，去籽切丁；
4. 红椒：1个，去籽切丁；
5. 干辣椒：适量，切段备用；
6. 葱：适量，切段备用；
7. 姜：适量，切片备用；
8. 蒜：适量，切片备用；
9. 花椒：适量；
10. 豆瓣酱：适量；
11. 白糖：适量；
12. 料酒：适量；
13. 盐：适量；
14. 生抽：适量；
15. 鸡蛋清：1个，打散备用；
16. 淀粉：适量；
17. 高汤或清水：适量；
18. 食用油：适量。
1. 准备工作：
- 将鸡胸肉去皮，切成丁状备用。
- 将花生去皮备用。
- 将青椒、红椒去籽，切成丁状备用。
- 切好葱、姜和蒜备用。
2. 腌制鸡丁：
- 将鸡丁放入碗中，加入适量的料酒、盐、生抽和鸡蛋清，拌匀。
- 加入适量的淀粉，拌匀腌制片刻，使鸡丁入味。
3. 炸花生：
- 锅中倒入适量的食用油，烧至七成热，放入花生炸至金黄色，捞出备用。
4. 炒鸡丁：
- 锅中再次倒入适量的食用油，加热至七成热，放入腌制好的鸡丁，小火炒至变色。
- 加入豆瓣酱、姜片、蒜片和干辣椒段，炒出香味。
5. 加入青红椒：
- 加入切好的青椒和红椒丁，继续炒至鸡丁熟透。
6. 调味：
- 加入适量的白糖、盐和少许生抽，提鲜增味。
- 倒入一些高汤或清水，调成适宜的汁浓度。
7. 加入花生：
- 将炸好的花生倒入锅中，与鸡丁混合翻炒均匀，让花生入味。
8. 收汁成型：
- 根据个人口味调整口感，如果喜欢浓郁一些的口味，可以收汁至浓稠。
- 最后撒上一些花椒粒，提鲜增香。
9. 装盘：
- 将炒好的宫保鸡丁装入盘中，撒上切好的葱段作为装饰。
10. 完成：
- 美味可口的宫保鸡丁完成啦！可以搭配米饭或者馒头一起享用。
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