酸汤肥牛是一道富有口感和层次感的美食，以其清爽的酸汤和嫩滑的肥牛而受到人们的喜爱。这里是一份制作酸汤肥牛的详细步骤，让你能在家中轻松享受这道美味。

所需食材：

1. 肥牛片：300克

2. 木耳：适量

3. 金针菇：适量

4. 香菜：适量

5. 小白菜：适量

6. 红椒：适量

7. 青椒：适量

8. 生姜：适量

9. 大葱：适量

10. 鸡蛋：1个

11. 鸡精：适量

12. 盐：适量

13. 料酒：适量

14. 酱油：适量

15. 白胡椒粉：适量

16. 食用油：适量

制作步骤：

一：准备食材

1. 肥牛片提前取出冷藏，使其回温至室温。

2. 木耳、金针菇、香菜、小白菜、红椒、青椒清洗干净，切好备用。

3. 生姜切片，大葱切段。

二：制作蘸料

 取一个小碗，打入鸡蛋，加入适量盐、鸡精、料酒、酱油、白胡椒粉，搅拌均匀，制作成蘸料。

三：烧开酸汤底

1. 取一个锅，加入适量水，放入姜片、大葱段，烧开。

2. 等水烧开后，放入木耳、金针菇，继续烧制酸汤底。

四：烫食材

1. 将切好的肥牛片在滚烫的酸汤中迅速烫熟，保持肉质嫩滑。

2. 接着，依次将切好的蔬菜放入酸汤中，快速焯水，保留原汤。

五：搭配酸汤

1. 将煮好的蔬菜、肥牛片摆放在碗中，搭配蘸料。

2. 在原汤中加入适量盐、鸡精，调味后倒入准备好的碗中。

六：装饰与上桌

1. 最后，撒上香菜叶、切好的红椒、青椒，为酸汤肥牛增色添香。

2. 热气腾腾的酸汤肥牛可以端上桌，让每个人都能品味到浓厚的酸汤和嫩滑的肥牛。

小贴士：

1. 在选购肥牛时，可以选择带有适量油花的部位，这样烫制出的肥牛更加鲜嫩可口。

2. 酸汤的制作可以根据个人口味加入适量的醋或柠檬汁，以调整酸度。

3. 在搭配蘸料时，也可以根据个人口味加入蒜末、姜末、香菜末等调味料，提升口感。

通过以上步骤，你可以在家中轻松制作一道美味的酸汤肥牛，既能享受到酸汤的清爽，又能品味到肥牛的鲜嫩。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会的不错选择。