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川香水煮鱼是一道具有浓郁川菜风味的美味佳肴，以其麻辣鲜香、嫩滑鲜嫩而广受喜爱。这里是川香水煮鱼的详细制作步骤，希望你能在家中享受到这道美味的川菜。 所需食材：
1. 鲜活鱼（草鱼或鲈鱼等）：1尾
2. 姜蒜末：适量
3. 青蒜切段：适量
4. 泡姜：适量
5. 干辣椒：适量
6. 食用油：适量
7. 料酒：适量
8. 鸡精：适量
9. 盐：适量
10. 豆芽菜：适量（可选）
调味料：
1. 红油豆瓣酱：适量
2. 生抽：适量
3. 料酒：适量
4. 鸡精：适量
5. 盐：适量
6. 白糖：适量
7. 生姜汁：适量 制作步骤：
一：准备食材
1. 鲜活鱼清理干净，去鳞、去内脏，切成块状。
2. 姜蒜切末，青蒜切段，泡姜切片，干辣椒剪成段。
二：调制腌料
1. 取一个大碗，将红油豆瓣酱、生抽、料酒、鸡精、盐、白糖、生姜汁混合均匀，成为腌料备用。
三：腌制鱼块
将切好的鱼块放入腌料中，搅拌均匀，腌制15分钟，让鱼肉充分吸收调味料的味道。
四：烫制鱼块
1. 烧开一锅水，加入适量盐和料酒。
2. 将腌制好的鱼块放入开水中焯水，至鱼肉变色，捞出备用。
五：炸香辣椒
1. 在锅中加入适量食用油，加热至五成热。
2. 将干辣椒段放入油中，小火慢慢炸香，注意不要炸焦。
六：制作川香鱼汤底
1. 在炸香的油中加入姜蒜末，炒出香味。
2. 倒入腌制鱼时剩余的腌料，炒匀。
3. 加入适量清水，烧开后加入豆芽菜，再放入焯水好的鱼块，继续煮制片刻。
七：装盘
1. 将煮好的川香水煮鱼捞出，摆盘。
2. 在鱼块上铺上炸好的辣椒段和泡姜，淋上热油。
八：享受美味
一道香辣麻辣的川香水煮鱼就完成了。入口鲜嫩，带有川菜特有的麻辣味道，令人回味无穷。这道菜适合搭配米饭或面食，也是下酒的绝佳选择。 通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一道美味的川香水煮鱼，既能满足口腹之欲，又能品味到川菜的独特风味。希望你在享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣！