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电饭锅蛋糕是一种简单且方便的烘焙方式，尤其适合没有烤箱的家庭。使用电饭锅烘烤蛋糕不仅简便，还可以制作出松软、湿润的蛋糕，非常适合家庭聚会或节日庆祝。这里是详细的电饭锅蛋糕制作步骤。 准备材料
1. 低筋面粉 - 150克
2. 细砂糖 - 120克
3. 鸡蛋 - 3个
4. 牛奶 - 50毫升
5. 植物油 - 50毫升
6. 发酵粉 - 1小勺
7. 香草精 - 1小勺（可选）
8. 盐 - 一小撮 制作步骤
一、准备材料
1. 面粉过筛：将低筋面粉和发酵粉一起过筛到一个大碗中，确保面粉松软无结块。
2. 分离鸡蛋：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离放入两个不同的干净碗中。
二、制作蛋黄糊
1. 搅拌蛋黄：在蛋黄碗中加入一半的细砂糖（60克），用电动打蛋器搅打至颜色变淡。
2. 加入液体材料：缓慢加入牛奶和植物油，不断搅拌直至混合均匀。
3. 加入面粉：将过筛后的面粉分次加入蛋黄糊中，每次加入后都要充分搅拌至无干粉。
4. 添加香草精：如果使用，加入香草精，轻轻搅拌均匀。
三、制作蛋白霜
1. 搅打蛋白：使用电动打蛋器将蛋白搅打至出现泡沫。
2. 加糖制霜：在打蛋白的同时，分三次加入剩下的细砂糖（60克），每次加入后都要充分打至硬性发泡，即拉起打蛋器时蛋白霜呈现尖尖的小勾状。
四、混合蛋黄糊和蛋白霜
1. 混合面糊：将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
2. 继续混合：分次将剩余的蛋白霜也翻拌进蛋黄糊中，直到完全混合均匀。
五、烘烤
1. 准备电饭锅：将电饭锅内胆涂上一层薄薄的油，可防止蛋糕粘锅。
2. 倒入面糊：将蛋糕面糊倒入电饭锅中，轻轻震动或用刮刀刮平表面。
3. 烘烤蛋糕：选择电饭锅的“蛋糕”功能开始烘烤。如果您的电饭锅没有蛋糕功能，可以使用“快煮”或“煮饭”功能，并根据蛋糕的大小和电饭锅的具体型号调整烘焙时间，一般需要30分钟至1小时。
4. 检查熟度：蛋糕烘焙完成后，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签干净无面糊粘附，说明蛋糕熟了。
六、冷却和脱模
1. 冷却：将蛋糕连同内胆从电饭锅中取出，放在冷却架上冷却至少10分钟。
2. 脱模：用刀子轻轻沿着内胆边缘划过，帮助蛋糕脱模，然后将蛋糕倒扣出来。
七、装饰（可选）
装饰蛋糕：根据个人喜好，可以用鲜奶油、水果或巧克力装饰蛋糕。 完成以上步骤后，美味的电饭锅蛋糕就做好了！这种制作方法简单方便，特别适合新手尝试。蛋糕的质地通常会比较湿润，风味独特，非常适合与家人朋友分享。