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蔓越莓戚风蛋糕是一款松软、湿润，带有浓郁蔓越莓酸甜的美味蛋糕。制作这款戚风蛋糕需要一些基本的烘焙技巧，这里是详细的食谱，希望你能够成功制作出美味的蔓越莓戚风蛋糕。 材料：
- 4 个大鸡蛋（室温）
- 50 克食用油
- 60 克牛奶
- 80 克低筋面粉
- 1 克泡打粉（双重作用发粉）
- 1 克食盐
- 70 克细砂糖
- 50 克蔓越莓干（提前浸泡软化） 步骤
一：准备工作
1. 预热烤箱： 将烤箱预热至摄氏180度（华氏350度）。
2. 准备戚风蛋糕模具： 使用戚风蛋糕模具，底部不要抹油，可以放入底部铺了油纸的纸圈，以防蛋糕粘连。不要使用不粘模具，以免蛋糕无法顺利上升。
二：蔓越莓处理
1. 蔓越莓干浸泡： 将蔓越莓干提前浸泡在温水中，待其软化，然后用厨房纸巾吸干多余的水分。
2. 裹面粉： 在软化的蔓越莓干上撒一层低筋面粉，轻轻拌匀，这样可以防止蔓越莓干沉在蛋糕底部。
三：制作蛋糕面糊
1. 分离蛋白和蛋黄： 将鸡蛋分离，将蛋白和蛋黄分别放入两个干净的大碗中。
2. 蛋黄面糊： 将蛋黄碗中加入食用油，搅拌均匀，再加入牛奶，搅拌均匀。
3. 筛入干性成分： 在蛋黄液中筛入低筋面粉、泡打粉和食盐，搅拌均匀，形成均匀的蛋黄面糊。
4. 加入蔓越莓干： 将裹有面粉的蔓越莓干加入蛋黄面糊中，轻轻搅拌均匀。
四：制作蛋白霜
1. 打发蛋白： 使用电动搅拌器，将蛋白搅打至出现大泡沫，分次加入糖，继续搅打。
2. 打至硬性： 将细砂糖分次加入，继续搅打，直至蛋白霜出现硬性，能够挑起尖峰。
五：混合蛋白霜和蛋黄面糊
1. 分次拌入蛋白霜： 将打发好的蛋白霜分次加入蛋黄面糊中，使用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，尽量保持蛋白霜的体积。
2. 均匀搅拌： 搅拌过程要轻柔，不可搅拌过度，以免消耗过多的蛋白霜体积。
六：烘烤
1. 倒入烤盘： 将搅拌好的面糊倒入事先准备好的戚风蛋糕模具中，轻轻震去气泡。
2. 烤箱烘烤： 将模具放入预热好的烤箱中，以180度的温度烤约35-40分钟。烤至表面金黄，用牙签插入不沾粘面糊即可。
七：取出并放凉
1. 取出烤好的蛋糕： 烤好后，立即将蛋糕倒扣在凉架上，等蛋糕完全冷却。
2. 脱模： 待蛋糕完全冷却后，用刀将蛋糕周围切割，脱模。
八：装饰与享用
1. 装饰： 可以在蛋糕表面撒上一些糖粉，增加美感。也可以根据个人喜好加入一些新鲜蔓越莓。
2. 切块： 将蛋糕切成均匀的块状，用一把清水洗净的刀切割，更容易切得整齐。
3. 享用： 蔓越莓戚风蛋糕偏轻柔松软，适合搭配一杯咖啡或茶，清爽又美味。 这款蛋糕既有戚风蛋糕的柔软口感，又因蔓越莓的加入而带有一丝酸甜。这道甜点不仅适合下午茶，也是家庭聚会或朋友聚餐的绝佳选择。