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烤盘戚风蛋糕是一款松软、绵密而湿润的蛋糕，适合作为下午茶或简单的甜点。这里是一份详细的烤盘戚风蛋糕制作步骤，让你在家中轻松尝试制作这款美味的蛋糕。 一、材料:
1. 低筋面粉 120 克
2. 细砂糖 120 克
3. 鸡蛋 4 个（分为蛋白和蛋黄）
4. 牛奶 60 毫升
5. 玉米油 60 毫升
6. 泡打粉 1 小匙
7. 香草精 1 小匙
8. 盐 1/4 小匙 二、步骤:
1. 准备工作:
- 预热烤箱至摄氏170度。
- 准备一个8寸烤盘，底部铺纸。
2. 混合干料:
在一个大碗中，先将低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀，过筛备用。
3. 混合湿料:
- 在另一个大碗中，将蛋黄、细砂糖、牛奶、玉米油和香草精混合均匀。
- 慢慢将混合好的干料加入湿料中，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，至没有明显颗粒。
4. 打发蛋白:
- 在一个干净的大碗中，将蛋白放入，用电动打蛋器打至出现大气泡。
- 分次加入细砂糖，分两次加入，继续打至蛋白呈中性发泡，尖峰微微耷拉。
5. 混合蛋白:
- 将打发好的蛋白分次加入面糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀。注意要轻柔，避免过度搅拌。
- 一旦搅拌均匀，停止搅拌。
6. 倒入烤盘:
- 将混合好的面糊倒入准备好的烤盘中。
- 用橡皮刮刀抹平面糊，轻轻敲击烤盘，去除大气泡。
7. 烘烤:
- 将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤35-40分钟，或直到蛋糕表面金黄，表面弹性。
8. 检查是否熟透:
- 使用竹签插入蛋糕中心，如果拔出来的竹签干净，没有面糊附着，表示熟透。
9. 反扣蛋糕:
- 取出烤好的蛋糕，立即放在竹簸上，待冷却。
10. 切片享用:
- 待蛋糕完全冷却后，使用刀具切片即可享用。 这款烤盘戚风蛋糕松软绵密，味道香甜，非常适合作为下午茶点心或节庆时的甜点。希望你在制作过程中享受烘焙的乐趣！