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纸杯戚风蛋糕是一款材料简单、制作方便的美味蛋糕，其松软细腻的口感以及香浓的香草味令人回味无穷。这里是制作纸杯戚风蛋糕的详细步骤。 材料准备：
- 3个鸡蛋（室温）
- 50克细砂糖
- 60克食用油
- 50克牛奶
- 80克低筋面粉
- 1/2茶匙泡打粉
- 1/4茶匙盐
- 1茶匙香草精 步骤
一：准备材料
1. 将鸡蛋从冰箱中取出，使其达到室温。
2. 将低筋面粉、泡打粉和盐混合过筛，备用。
3. 预热烤箱至摄氏170度，准备纸杯或矿泉水瓶，剪成适合蛋糕体积的圆形纸垫，放在纸杯底部。
二：制作蛋黄糊
1. 将鸡蛋分开，蛋黄放入一个大碗中，蛋白放入另一个干净的大碗中。
2. 在蛋黄中加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀至蛋黄呈浅黄色。
3. 慢慢加入食用油，边加入油边搅拌，使之充分融合。
4. 加入牛奶，继续搅拌均匀。
5. 将过筛的低筋面粉、泡打粉和盐加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀。
6. 加入香草精，拌匀后蛋黄糊备好。
三：制作蛋白霜
1. 在蛋白中加入一小撮食用盐，用电动打蛋器低速打至起泡。
2. 加入细砂糖的1/3，继续中速打发至细腻泡沫。
3. 加入细砂糖的1/3，继续高速打发。
4. 加入剩余的细砂糖，继续高速打发至干性发泡，蛋白霜呈硬挺状态，拉出尖峰。
四：拌合蛋糕糊
1. 将蛋白霜分次倒入蛋黄糊中，采用切拌法，由下而上轻轻搅拌均匀。
2. 将拌好的蛋糕糊倒入事先准备好的纸杯中，约八分满即可。
五：烘烤
1. 将装有蛋糕糊的纸杯放入预热好的烤箱中，180摄氏度，烘烤15-20分钟，或者用牙签插入蛋糕中心，取出时牙签上没有粘糊，表示烤熟。
2. 烤好后，取出蛋糕，放在凉架上自然冷却。
六：装饰与享用
1. 蛋糕完全冷却后，可以选择加入一些装饰，如淋上巧克力酱、撒上椰丝或者水果块。
2. 将装饰好的纸杯戚风蛋糕取出，即可享受美味。 这款纸杯戚风蛋糕简单易做，口感轻柔，香草的香气十分迷人。希望你在制作这款蛋糕的过程中能够体验到烘焙的乐趣，同时也可以根据个人口味的喜好进行创新。