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白菜磅蛋糕是一款创意十足的蔬菜蛋糕，通过添加白菜泥使蛋糕更加湿润和健康。这里是一个详细的白菜磅蛋糕制作教程，让你可以在家中轻松尝试，并品尝到这款独特而美味的蔬菜蛋糕。 所需材料：
* 200克白菜
* 3只大鸡蛋
* 150克细砂糖
* 80克植物油
* 200克低筋面粉
* 1茶匙泡打粉
* 1/4茶匙盐
* 1茶匙香草提取物（可选） 步骤
一：准备白菜泥
1. 将白菜洗净，切成小块。
2. 将白菜块放入搅拌机中，搅拌成细腻的白菜泥。
3. 将白菜泥用纱布或细网过滤，取出汁液，备用。
二：制作蛋糕面糊
1. 将鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分别放入两个大碗中。
2. 在蛋黄碗中加入细砂糖，搅拌均匀至糖完全溶解。
3. 加入植物油，继续搅拌均匀。
4. 将白菜泥汁液加入搅拌均匀，使面糊更加湿润。
5. 在另一个碗中，将低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀。
6. 将面粉混合物慢慢加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
7. 如果喜欢，可以加入香草提取物，提升蛋糕的香气。
三：打发蛋白
1. 使用电动搅拌器，将蛋白打发至出现小泡泡。
2. 分两次加入糖，继续打发至蛋白硬性发泡，能拉出尖峰。
四：合并面糊
1. 将蛋白霜分两次加入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀轻轻切拌，使蛋白霜充分融入面糊，不要过度搅拌，以免消泡。
2. 将搅拌好的面糊倒入预先准备好的蛋糕模具中。
五：烘焙
1. 将模具放入预热至摄氏180度的烤箱中，烤约30-35分钟，或者用牙签插入蛋糕中心，牙签拔出没有粘附物即可。
2. 烤好后取出，待稍微冷却。
六：装饰与享用
1. 将蛋糕倒扣在凉架上，待完全冷却。
2. 可以根据个人喜好进行装饰，比如撒上一层糖粉，或者用新鲜水果点缀。
3. 切片，即可享用美味的白菜磅蛋糕。 白菜磅蛋糕以其健康、美味而又别致的口感深受人们喜爱。白菜的加入不仅增添了蔬菜的营养，还让蛋糕更加湿润。希望你在制作过程中感受到烘焙的乐趣，并且喜欢这款独特的白菜磅蛋糕！