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法式海绵小蛋糕（Madeleines）是一款经典的法式点心，其鹅蛋的使用使得蛋糕更显浓郁和绵密。在这个制作指南中，将一步步介绍如何制作这款鹅蛋法式海绵小蛋糕。进厨房，享受烘焙的乐趣，为家人和朋友带来一份美味的法式小点。 所需材料：
主料：
1. 鹅蛋 4个
2. 细砂糖 150克
3. 香草糖 1茶匙
4. 蜂蜜 1大匙
5. 低筋面粉 200克
6. 泡打粉 1茶匙
7. 盐 1/4茶匙
8. 黄油（融化） 150克
额外装饰：
1. 糖粉 适量
2. 柠檬皮屑（可选） 步骤
一、准备工作
1. 预热烤箱至摄氏180度。
2. 在烤模内涂抹薄薄的一层融化黄油，撒上一层薄薄的面粉，确保蛋糕脱模更加容易。
二、打发蛋糊
1. 将鹅蛋打入大碗中，加入细砂糖，使用搅拌器将其打发至颜色变浅，体积蓬松。
2. 加入香草糖和蜂蜜，继续搅拌均匀，使蛋糊更加香甜。
三、筛选面粉
1. 在蛋糊中过筛加入低筋面粉、泡打粉和盐。
2. 用切拌刀轻轻搅拌，以免过度搅拌导致蛋糕结构过紧。
四、加入融化黄油
1. 将融化的黄油倒入面糊中，轻轻搅拌均匀。
2. 让面糊静置10分钟，以便让面粉充分吸收液体，形成更松软的蛋糕。
五、烘烤
1. 将面糊倒入事先准备好的烤模中，填充至7分满。
2. 将烤模放入预热好的烤箱中，烘焙约12-15分钟，或直到蛋糕表面金黄色，触感弹性。
六、装饰
1. 将烤好的法式海绵小蛋糕取出，稍凉后从模具中取出。
2. 在蛋糕表面撒上适量糖粉，增添美感。
3. 如喜欢，可以撒上一些柠檬皮屑，提升口感。
七、享受美味
1. 法式海绵小蛋糕可温热食用，也可以稍冷却后食用。
2. 搭配一杯香浓的咖啡或红茶，让浓浓的法式风情弥漫在口腔间。
小贴士：
1. 注意不要过度搅拌面糊，以免蛋糕结构过紧，影响口感。
2. 泡打粉的使用可以增加蛋糕的蓬松度，但要注意用切拌刀轻轻搅拌。
3. 烤箱温度和时间可根据个体差异稍作调整，确保烤出的蛋糕色泽金黄、松软。 通过这个简单而经典的法式海绵小蛋糕制作指南，可以在家中轻松制作出一款口感松软、香甜可口的法式点心。鹅蛋的运用赋予了这款小蛋糕更为浓郁的味道。制作过程中请保持愉快心情，享受烘焙的乐趣，同时为家人和朋友带来一份法式的美味。