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茼蒿芝麻戚风蛋糕是一款健康美味的戚风蛋糕，茼蒿的清香和芝麻的香醇相互融合，使得蛋糕口感丰富，营养丰富。这里是制作茼蒿芝麻戚风蛋糕的详细步骤。 一、材料准备：
蛋糕部分：
- 低筋面粉：80克
- 玉米淀粉：20克
- 细砂糖：60克
- 鸡蛋：4个（分离蛋黄和蛋白）
- 食用油：60克
- 牛奶：60克
- 茼蒿末：适量
芝麻糊部分：
- 芝麻糊粉：60克
- 牛奶：150克
- 细砂糖：30克
- 黄油：20克 步骤：
二、制作芝麻糊：
1. 炒芝麻糊粉： 将芝麻糊粉倒入锅中，用小火炒香，直至散发出香气。注意要不停地搅拌，防止糊底。
2. 加入牛奶： 将炒香的芝麻糊粉慢慢加入预热好的牛奶中，同时用搅拌器搅拌，防止结块。
3. 加入黄油和砂糖： 将黄油和细砂糖加入芝麻糊中，继续用搅拌器搅拌至砂糖溶解，形成光滑的芝麻糊。
4. 熬制至浓稠： 将芝麻糊放在火上，继续用小火搅拌，熬制至芝麻糊浓稠，呈现出润滑的状况，然后待其冷却备用。
三、制作戚风蛋糕：
1. 准备蛋黄糊： 将鸡蛋黄和细砂糖放入一个大碗中，用电动搅拌器中速搅打至颜色变浅、体积蓬松。
2. 加入食用油和牛奶： 分次加入食用油和牛奶，搅拌均匀。
3. 筛入面粉混合物： 将低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，注意不要搅拌过度。
4. 加入茼蒿末： 将茼蒿洗净，切成末状，加入面糊中，再次搅拌均匀。
5. 制作蛋白霜： 将蛋白放入干净无油无水的容器中，用电动搅拌器中速搅打至出现大气泡，分次加入细砂糖，继续搅打至硬性发泡。
6. 拌入蛋白霜： 将蛋白霜分次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻搅拌均匀，切忌过度搅拌，以免消耗蛋白霜体积。
7. 烘焙： 将搅拌好的面糊倒入戚风蛋糕模具中，用手轻轻震动去除大气泡。放入预热好的烤箱，烘焙约35-40分钟，或用竹签插入蛋糕中心，出来的竹签干净即表示烤好。
8. 脱模： 烤好后将蛋糕模倒扣在凉网上，脱模待凉。 这款茼蒿芝麻戚风蛋糕既保留了戚风蛋糕的松软口感，又加入了茼蒿和芝麻的独特风味，营养丰富。制作过程中要注意搅拌均匀，使蛋糕口感更加细腻。希望你喜欢这款美味的戚风蛋糕！