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六寸可可戚风蛋糕是一款小巧玲珑、口感松软的戚风蛋糕，以可可的浓郁味道为特色，是适合小型聚会或亲子活动的美味选择。这里是制作六寸可可戚风蛋糕的详细步骤。 材料准备：
蛋糕部分：
- 低筋面粉：60克
- 可可粉：15克
- 细砂糖：50克
- 鸡蛋：3个（分离蛋黄和蛋白）
- 食用油：40克
- 牛奶：40克
- 泡打粉：1/4茶匙
- 盐：1/4茶匙
- 香草精：1/2茶匙
蛋白霜：
- 蛋白：3个
- 细砂糖：40克
- 醋或柠檬汁：几滴（用于稳定蛋白霜） 步骤：
一、制作蛋黄糊：
1. 准备材料： 将鸡蛋分离，取出蛋黄和蛋白。确保容器和搅拌器是干净无水无油的。
2. 搅打蛋黄糊： 将蛋黄放入一个大碗中，加入细砂糖，用电动搅拌器中速搅打至颜色变浅、体积蓬松。
3. 加入食用油和牛奶： 分次加入食用油和牛奶，搅拌均匀。
4. 筛入面粉和可可粉： 将低筋面粉和可可粉混合后筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。
5. 加入香草精： 加入香草精，继续搅拌均匀，形成光滑的蛋黄糊。
二、制作蛋白霜：
1. 准备材料： 确保蛋白没有蛋黄和其他油脂残留，蛋白容器也要干净无水。
2. 打发蛋白： 用电动搅拌器低速度打发蛋白，当蛋白出现大气泡时，加入几滴醋或柠檬汁，继续打发。
3. 分次加糖： 分次加入细砂糖，逐渐提高搅拌器速度，打发至硬性发泡，即可形成坚挺的蛋白霜。
三、合并面糊和蛋白霜：
1. 分次拌入蛋白霜： 将蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀，切忌搅拌过度。
2. 倒入烤模： 将拌好的面糊倒入六寸戚风蛋糕模具中，轻轻震动去掉大气泡。
四、烘焙：
1. 预热烤箱： 将烤箱预热至摄氏160度。
2. 烘焙时间： 将模具放入预热好的烤箱中，烘焙约25-30分钟，或用竹签插入蛋糕中心，出来的竹签干净即表示烤好。
3. 脱模： 烤好后将蛋糕模倒扣在凉网上，脱模待凉。 这款六寸可可戚风蛋糕小巧玲珑，可根据个人口味添加奶油、水果等进行装饰，呈现出美妙的味觉和视觉享受。希望你制作成功，享受这款美味的小蛋糕！