榴莲漩涡戚风蛋糕
榴莲漩涡戚风蛋糕是一道充满榴莲香气、口感细腻的糕点,戚风蛋糕的松软和榴莲的浓郁相得益彰。这里是制作榴莲漩涡戚风蛋糕的详细步骤。
蛋糕部分:
- 低筋面粉:80克
- 玉米淀粉:20克
- 细砂糖:60克
- 鸡蛋:4个(分离蛋黄和蛋白)
- 食用油:60克
- 牛奶:60克
- 榴莲肉:适量,榴莲肉去籽并搅打成泥
漩涡部分:
- 蛋白:4个
- 细砂糖:60克
- 榴莲肉:适量,榴莲肉去籽并搅打成泥
一、制作蛋黄糊:
1. 准备材料: 准备好鸡蛋,将蛋黄和蛋白分开。
2. 搅打蛋黄糊: 将蛋黄放入一个大碗中,加入细砂糖,用电动搅拌器中速搅打至颜色变浅、体积蓬松。
3. 加入食用油和牛奶: 分次加入食用油和牛奶,搅拌均匀。
4. 筛入面粉混合物: 将低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀,形成蛋黄糊。
5. 加入榴莲泥: 将榴莲肉搅打成泥,加入蛋黄糊中,再次搅拌均匀。
二、制作榴莲漩涡:
1. 搅打蛋白: 在另一个干净的容器中,放入蛋白,用电动搅拌器中速搅打至出现大气泡,分次加入细砂糖,继续搅打至硬性发泡。
2. 拌入蛋白霜: 将榴莲肉搅打成泥,加入蛋白霜中,用橡皮刮刀轻轻拌匀,形成榴莲漩涡。
三、烘焙:
1. 预热烤箱: 将烤箱预热至摄氏160度。
2. 倒入烤盘: 将蛋黄糊倒入戚风蛋糕模具中,然后将榴莲漩涡均匀地倒在蛋黄糊上。
3. 用筷子拉花: 用筷子在蛋糕糊中画出漩涡纹路,使榴莲漩涡更加明显。
4. 烤制: 将烤盘放入预热好的烤箱中,烤制约40-45分钟,或用竹签插入蛋糕中心,出来的竹签干净即表示烤好。
5. 脱模: 烤好后将蛋糕模倒扣在凉网上,脱模待凉。
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