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黑加仑牛奶无油戚风蛋糕是一款清新、健康且口感细腻的蛋糕，其制作过程简单，无需添加过多油脂，保留了黑加仑本身的酸甜口感。 一、材料：
1. 鸡蛋 4个（室温）
2. 细砂糖 80克
3. 牛奶 80克
4. 食用油 40克
5. 低筋面粉 120克
6. 泡打粉 1/2小匙
7. 盐 1/4小匙
8. 黑加仑 适量 二、步骤：
1. 准备材料：
   - 预热烤箱至摄氏170度。
   - 将鸡蛋从冰箱中取出，让其回到室温。
   - 在牛奶和食用油中加热，搅拌均匀，使其保持温热状态。
2. 分离蛋黄和蛋白：
   - 将鸡蛋分离，将蛋黄和蛋白分别放入两个干净无油无水的容器中。
3. 打发蛋黄糊：
   - 在蛋黄中加入1/3的砂糖，用搅拌器搅拌均匀至糖溶解。
   - 慢慢加入温热的牛奶和油的混合液，继续搅拌均匀。
   - 过筛加入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，形成蛋黄糊。
4. 打发蛋白泡沫：
   - 在蛋白中加入1/3的砂糖，用搅拌器搅拌至出现大气泡。
   - 加入盐，继续搅拌。
   - 将剩余的砂糖分3次加入，继续搅拌，直到出现干性发泡，蛋白呈现坚挺的状态。
5. 合并蛋白和蛋黄糊：
   - 将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀。注意要轻手慢慢，避免消除蛋白的松散度。
6. 加入黑加仑：
   - 在面糊中加入适量的黑加仑，轻轻搅拌均匀，使黑加仑均匀分布在面糊中。
7. 烤模准备：
   - 将戚风蛋糕模具底部套上烤纸，避免蛋糕粘连。
   - 将面糊倒入戚风蛋糕模具中，轻轻震动排除气泡。
8. 烘烤：
   - 将模具放入预热好的烤箱，以摄氏170度烤约35-40分钟。具体时间根据不同烤箱而异，建议观察蛋糕表面颜色，用竹签插入蛋糕中心，如果没有粘糊，即可取出。
9. 出炉后处理：
   - 烤好后的戚风蛋糕，用竹签在蛋糕中插入，如果取出时没有湿糊，即表示熟透。
   - 反扣蛋糕，待其自然冷却。
10. 享受美味：
   - 蛋糕完全冷却后，即可切片享用。在吃的时候，你可以再撒上一些黑加仑作为装饰。 这款黑加仑牛奶无油戚风蛋糕不仅口感细腻、清新，而且更为健康，因为在制作过程中没有添加大量的油脂。黑加仑的酸甜味为整个蛋糕增色不少，给人一种清新的感觉。