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小四卷是一款美味且颇具观赏性的蛋糕卷，它的制作过程相对简单，是适合初学者尝试的美味甜品。这里是小四卷的详细制作步骤，让你可以在家中轻松完成。 材料：
蛋糕卷面糊：
1. 鸡蛋 4个
2. 细砂糖 80克
3. 低筋面粉 80克
4. 牛奶 30克
5. 食用油 30克
6. 香草精 1/2小匙
芝士奶油馅料：
1. 奶油芝士 100克
2. 细砂糖 30克
3. 动物性奶油 50克 步骤：
一、准备材料：
 确保所有的食材和器具都已准备好，这包括鸡蛋、细砂糖、低筋面粉、牛奶、食用油、香草精、奶油芝士以及动物性奶油。
二、 预热烤箱：
 将烤箱预热至摄氏180度。
三、制作蛋糕卷面糊：
1.分离蛋黄和蛋白： 将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白放在两个干净无油的容器中。
2.蛋黄糊制作： 在蛋黄中加入一半的砂糖，用搅拌器搅拌均匀至糖溶解。加入牛奶、食用油、香草精，搅拌均匀。
3. 加入面粉： 过筛加入低筋面粉，搅拌均匀，形成蛋黄糊。
4.打发蛋白： 在另一个容器中的蛋白中加入剩余的砂糖，用搅拌器搅拌至湿润。然后继续打发蛋白，直至出现硬性发泡，蛋白呈现坚挺的状态。
5.合并蛋白和蛋黄糊： 将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，避免消除蛋白的松散度。
四、烤模准备：
 在烤盘上铺上烤纸，将蛋糕卷的面糊均匀倒入，用橡皮刮刀铺平。
五、烘烤：
 将烤模放入预热好的烤箱，以摄氏180度烤约12-15分钟。具体时间根据不同烤箱而异，建议观察蛋糕表面颜色，用竹签插入蛋糕中心，如果没有粘糊，即可取出。
六、 出炉后处理：
 烤好后，将烤好的蛋糕卷立即从烤模中倒扣在一张新的烤纸上，轻轻剥离原来的烤纸。
七、制作芝士奶油馅料：
1. 准备材料： 确保奶油芝士、细砂糖和动物性奶油都已准备好。
2. 混合芝士奶油馅料： 将奶油芝士加入细砂糖，用搅拌器搅拌均匀至细砂糖完全溶解。然后加入动物性奶油，继续搅拌均匀，形成芝士奶油馅料。
八、涂抹芝士奶油：
 将制作好的芝士奶油均匀涂抹在完全冷却的蛋糕卷上。
九、卷起蛋糕：
 从蛋糕卷的一侧开始，用力卷起整个蛋糕，形成一个紧凑的卷状。
十、冷藏定型：
 将卷好的蛋糕放入冰箱，冷藏至少1-2小时，让芝士奶油馅料定型。
十一、 切片享用：
 冷藏后，取出蛋糕，使用一把锋利的刀切成均匀的小片，即可享用美味的小四卷。 这款小四卷不仅外观精致，而且口感柔软，芝士奶油馅料为蛋糕增色不少。你可以根据自己的口味，调整糖分和香草精的用量。