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千层蛋糕，又称千层油酥糕，是一道传统的中式糕点，其特色在于层层叠叠的油酥和面团交替而成，口感层次分明，外酥内软。制作千层蛋糕虽然需要一些耐心和技巧，但只要按照步骤进行，你也能在家中完成这道美味的糕点。 一、材料：
油酥：
1. 中筋面粉 200克
2. 牛油（室温软化） 200克
面团：
1. 中筋面粉 300克
2. 盐 1/4小匙
3. 温水 150克
涂抹层：
融化的牛油 适量 二、步骤：
1. 准备油酥：
-- 将中筋面粉和室温软化的牛油放在一起，搅拌均匀，直到形成光滑的油酥面团。然后将油酥分成两份。
2. 准备面团：
-混合面粉和盐： 将中筋面粉和盐混合在一起。
-加入温水： 温水分次加入，搅拌均匀，揉成光滑的面团。注意，揉面的时候不要揉得太干，以免影响口感。
3. 制作油酥包裹面团：
 -将油酥包裹在面团中： 将面团擀成薄片，然后将油酥包裹在面团中，封口捏紧。
 - 多次折叠： 将包裹好的面团多次折叠，每次折叠后都要松弛片刻。这一步的目的是形成明显的油酥和面团的层次。
4. 制作多层次包裹：
 - 将油酥包裹在经过多次折叠的面团中，然后再次进行多次折叠。重复这个步骤，直至面团中出现清晰可见的油酥层次。
5. 涂抹层处理：
 - 取一小块面团，擀成薄片，涂抹上融化的牛油。将薄片卷成圆柱状，然后切成小段备用。
6. 千层蛋糕形状处理：
- 将多层次的面团擀平： 将多次折叠后的面团擀成薄片。
- 将涂抹好牛油的薄片铺在面团上： 重叠摞放涂抹好牛油的薄片。
- 卷起面团： 将铺好薄片的面团卷成圆柱状。
7. 制作蛋糕坯子：
-切割蛋糕坯子： 将卷好的面团均匀切割成小块，每块大约2-3厘米。
-摆放蛋糕坯子： 将切好的小块摆放在烤盘中，注意之间要有一定的距离，然后用刷子涂上蛋液。
8. 烘烤：
- 将烤盘放入预热至摄氏180度的烤箱中，烤约25-30分钟，直到表面呈金黄色即可。
9. 出炉后处理：
-- 烤好后的千层蛋糕取出，放在网架上自然冷却。
10. 切片享用：
 - 冷却后，用刀将千层蛋糕切片，即可享用美味的千层蛋糕。 制作千层蛋糕需要一些技巧，特别是在包裹油酥和面团的过程中要保持层次分明。尽管步骤看起来复杂，但只要按照步骤逐步进行，你也能在家中成功制作出美味的千层蛋糕。