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吐司是早餐桌上的常客，而全麦吐司则因其健康的特点备受欢迎。制作一款百分百中种全麦吐司，不仅美味，而且健康，在这里将详细介绍制作这款美味吐司的步骤，让你可以在家享受到新鲜出炉的吐司的香气和口感。 所需食材
制作百分百中种全麦吐司所需食材简单易得，你可能已经在家中备齐了。以下是你需要准备的食材清单：
1. 中种面团：
- 高筋全麦面粉：300克
- 水：150毫升
- 酵母：3克
2. 主面团：
- 中种面团：上一步骤中制作好的
- 高筋全麦面粉：200克
- 温水：100毫升
- 糖：20克
- 盐：5克
- 橄榄油：20毫升 步骤
一、制作中种面团
1. 准备一个大碗，将300克高筋全麦面粉倒入碗中。
2. 在另一个容器中，将3克酵母溶解在150毫升的水中，确保酵母完全溶解。
3. 将溶解后的酵母水倒入面粉中，搅拌均匀，直到没有干粉。
4. 将面团揉成一个球状，然后将其放入碗中，用塑料薄膜覆盖。
5. 让面团发酵约12小时，直到它变得蓬松。
二、制作主面团
1. 取一个新的大碗，将200克高筋全麦面粉、20克糖、5克盐放入碗中，搅拌均匀。
2. 将中种面团放入碗中，然后加入100毫升温水和20毫升橄榄油。
3. 用手或搅拌器将所有材料混合在一起，直到形成一个光滑的面团。
4. 将面团取出，放在桌面上，继续揉搓几分钟，直到它变得柔软有弹性。
5. 将面团放回碗中，用塑料薄膜覆盖，进行第一次发酵，大约需要1小时，或者直到它的体积增加一倍。
三、面团整形与二次发酵
1. 取出发酵好的面团，将其放在桌面上，轻轻排气，将其整形成一个长方形。
2. 将整形好的面团卷起，然后将两端捏紧，使其成形。
3. 将卷好的面团放入吐司模具中，用塑料薄膜覆盖，进行第二次发酵，大约需要1小时，或者直到它再次蓬松起来。
四、烘烤
1. 在面团进行第二次发酵的同时，预热烤箱至180摄氏度。
2. 当面团蓬松起来并填满吐司模具时，将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，直到吐司呈金黄色并发出空心声音。
3. 取出烤好的吐司，用烤架晾凉。
小贴士
1.如果想要吐司的外皮更脆，可以在烤箱中放一个烤盘，并在预热烤箱时加入一些水，以增加烤箱内的湿度。
2.可以根据口味添加一些坚果或干果到面团中，增添吐司的风味。
3.记得在切吐司之前，让它完全冷却，这样切片会更容易。 这款吐司既健康又美味，是早餐或下午茶的绝佳选择。趁着周末或闲暇时光，尝试一下吧，享受自制吐司的乐趣！