1

果酱蛋糕卷是一道美味的甜点，深受许多人喜爱。它的外观精致，口感柔软，内馅果酱的甜与酸相间，令人回味无穷。制作果酱蛋糕卷并不复杂，只需一些基本的烘焙技巧和食材，就能在家轻松制作出美味的果酱蛋糕卷。这里将为您详细介绍果酱蛋糕卷的制作方法。 一、材料准备：
1. 鸡蛋3个
2. 细砂糖60克
3. 低筋面粉60克
4. 牛奶30毫升
5. 香草精几滴
6. 盐1/4小匙
7. 草莓果酱适量
8. 柠檬汁适量 二、步骤
1.准备工作
准备好所需的食材和工具。确保鸡蛋是室温的，这样打发的效果会更好。另外，预热烤箱至180摄氏度，准备一个烤盘，铺上烘焙纸备用。
2.打发鸡蛋
将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别装入两个干净的容器中。在蛋黄中加入一半的细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到颜色变浅。然后，加入牛奶和香草精，继续搅拌均匀。
3.制作蛋糕糊
在蛋黄糊中筛入低筋面粉，轻轻拌匀，注意不要过度搅拌，以免面粉筋度过高。这样可以保持蛋糕的松软口感。
4.打发蛋白
在另一个干净的容器中，加入蛋白和剩余的细砂糖。用电动打蛋器将蛋白打发至硬性发泡，即蛋白呈尖峰状。
5.合并蛋糕糊和蛋白
将打发好的蛋白分次加入蛋黄糊中，用切拌的方式轻轻搅拌均匀。这一步需要轻手轻脚，以免过度搅拌而消耗蛋白的松软度。
6.烘焙蛋糕皮
将混合好的蛋糕糊倒入预备好的烤盘中，用刮刀铺平，确保厚度均匀。然后将烤盘轻轻敲击几下，去除气泡。
7.烤制蛋糕皮
将烤盘放入预热好的烤箱中，以180摄氏度烤制约10-12分钟，或直到蛋糕皮表面金黄色。烤制过程中，可以做果酱馅的准备工作。
8.制作果酱馅
在一个小锅中，加入草莓果酱和一些柠檬汁，轻火加热，搅拌均匀。将果酱稍微稀释，以便涂抹在蛋糕皮上。
9.卷起蛋糕
取出烤好的蛋糕皮，放在一块烘焙纸上。边缘处切除一些蛋糕，以便卷起时更容易。然后，在蛋糕皮上均匀涂抹果酱馅。
10.卷起蛋糕
用烘焙纸的边缘卷起蛋糕，慢慢卷紧。卷好后，将卷好的蛋糕置于烘焙纸上，封口朝下，放在冷却架上待凉。
11.切片享用
果酱蛋糕卷冷却后，可切成薄片，摆盘上桌。这道美味的甜点可以单独享用，也可以搭配一杯热茶或咖啡，更添美味。 制作果酱蛋糕卷虽然看似复杂，但只要按照以上步骤一步步操作，就能轻松做出美味的果酱蛋糕卷。这道甜点不仅适合作为下午茶点心，还可以在家庭聚会或朋友聚会上大显身手。