1

中种法是一种在面团制作过程中预先烹饪一部分面粉和液体，形成一种糊状物，使得吐司更加柔软湿润。结合全麦面粉和红糖，这款吐司不仅美味，而且富有营养。 一、所需食材：
中种：
- 高筋面粉：60克
- 牛奶：300克
主面团：
- 中筋面粉：300克
- 全麦面粉：100克
- 酵母：5克
- 盐：5克
- 红糖：50克
- 鸡蛋：1个
- 牛奶：120克
- 黄油：30克 二、制作步骤：
1. 制作中种：
在小火上烧开300克牛奶，加入60克高筋面粉，不断搅拌，直到糊状物形成。取出，放凉备用。
2. 混合主面团：
在大碗中，将中筋面粉、全麦面粉、酵母、盐、红糖、鸡蛋、120克牛奶加入中种，搅拌均匀。然后加入30克软化的黄油。
3. 揉面：
搅拌均匀后，开始揉面。揉至面团光滑有弹性，可以拉出薄膜时，将其搓成团，放入润湿的碗中进行发酵。覆盖湿布，发酵至两倍大，时间约为1.5-2小时。
4. 排气：
发酵完成后，将面团取出，轻轻排气，然后分割成两份。
5. 整形：
将每份面团搓成长条状，搓成长条后，再卷成长圆柱形。放入烤盘中，盖上湿布，进行二次发酵，发酵至差不多两倍大，时间约为1-1.5小时。
6. 烤制：
预热烤箱至180摄氏度。发酵完成后，将烤盘放入烤箱中，烤制20-25分钟，或者表面呈现金黄色即可。
7. 涂抹奶油：
取出烤好的吐司，涂抹一层融化的黄油，使表面更加有光泽。
8. 待凉切片：
将涂抹好黄油的吐司待凉，切片即可食用。
三、小贴士：
1.发酵是影响吐司口感的关键步骤，要保证发酵的时间和温度，让面团充分膨胀。
2.预热烤箱至180摄氏度，烘烤时间根据自家烤箱性能而定，建议观察面团表面颜色，确保烘烤均匀。
3. 在涂抹黄油前，可以将吐司表面喷洒一些水，这样能够使吐司更加柔软。 这款中种全麦红糖吐司，口感柔软、香甜，同时富含全麦面粉的纤维和红糖的营养，是早餐或下午茶的绝佳选择。通过中种法，制作的吐司更加细腻，口感更佳，是一道值得尝试的美味面点。