1

面包是我们日常生活中常见的食物之一，而全麦面包则因其富含营养和独特的口感备受喜爱。如果你想尝试制作一款美味的全麦老式面包，中种法是一个值得尝试的方法。这里将介绍全麦老式面包的制作过程和中种法的应用，帮助你在家中轻松制作出美味的全麦面包。 一、准备材料：
全麦面粉
高筋面粉
酵母
水
盐
糖。 二、制作步骤
1.准备中种
中种是一种酵母发酵的预发酵面糊，可以增加面包的口感和香气。将全麦面粉、高筋面粉、酵母和水混合在一起，搅拌均匀，然后盖上保鲜膜静置发酵，一般需要4至8小时。
2.制作面团
将中种、全麦面粉、高筋面粉、盐、糖和适量的水混合在一起，搅拌成面团。然后将面团放在工作台上，用力揉搓至面团变得光滑和有弹性。
3.发酵
将揉好的面团放入大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行第一次发酵，一般需要1至2小时，直到面团的体积明显增大。
4.整形
将发酵好的面团取出，放在工作台上排气，然后将其分割成适当大小的小团，可以根据个人喜好选择形状。将小团整形成面包的形状，可以是圆形、长条形或其他形状。
5.第二次发酵
将整形好的面包放在烤盘上，盖上湿布或保鲜膜，再次放置在温暖的地方进行第二次发酵，一般需要30分钟至1小时，直到面包体积再次增大。
6.烘烤
将发酵好的面包放入预热至180摄氏度的烤箱中，烘烤约30至40分钟，直到面包呈现出金黄色的外表和中空的声音。
7.完成
将烤好的全麦老式面包取出，放在冷却架上待凉。等面包完全冷却后，即可享用美味的全麦面包了！ 中种法制作的全麦老式面包，口感松软、香气扑鼻，富含纤维和营养物质，是一种健康又美味的选择。通过中种法的应用，面包的口感更加丰富，更具层次感。因此，不妨在家中尝试制作一款全麦老式面包，享受烘焙的乐趣和美食的滋味。