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杂粮面包是一款富含多种谷物、健康有营养的面包，通过添加各种杂粮，可以增加纤维、矿物质和维生素的含量，使面包更加美味和有益健康。这里是一份杂粮面包的制作方法，希望您喜欢这款美味的健康面包。 一、材料准备：
主面团：
1. 高筋面粉：300克
2. 全麦面粉：100克
3. 黑麦面粉：50克
4. 糖：30克
5. 盐：5克
6. 酵母：5克
7. 牛奶：200毫升
8. 水：100毫升
9. 橄榄油或食用油：30克
杂粮混合：
1. 燕麦片：30克
2. 葵花籽：30克
3. 核桃碎：30克
4. 葡萄干：30克
蛋液涂抹：
1. 蛋黄：1个
2. 牛奶：适量 二、制作步骤：
1. 准备工作：
- 将燕麦片、葵花籽、核桃碎、葡萄干混合在一起，备用。
- 将牛奶和水混合，稍微加热至温热状态，加入糖搅拌至糖融化，然后加入酵母，搅拌均匀，静置5分钟，等待酵母活跃起泡。
2. 面团制作：
- 在一个大碗中，将高筋面粉、全麦面粉、黑麦面粉混合均匀。
- 在混合好的面粉中加入盐，搅拌均匀。
- 将激活好的酵母液倒入面粉中，开始搅拌。
- 搅拌至面团初步成形后，将橄榄油倒入，继续揉搓至面团表面光滑，可以拉出薄膜的状态。
- 将备好的杂粮混合物加入，揉搓均匀。
3. 发酵：
   - 将揉好的面团放入盆中，盖上湿布，进行第一次发酵，待其体积明显膨胀，大约1.5倍大小，这个过程大约需要1-1.5小时，取决于环境温度。
4. 分割与整形：
- 取出发酵好的面团，轻轻排气。
- 将面团分割成适量的小团，根据个人喜好可以分成两份或更多。
- 将每个小团搓圆，然后整形成长条形，将两端折叠，揉成长条形。
5. 二次发酵：
- 将整形好的面团放入烤盘中，盖上湿布，进行第二次发酵，发酵时间大约30分钟至1小时，直至体积明显膨胀。
6. 烘焙：
- 在二次发酵的过程中，预热烤箱至摄氏180度。
- 在烤箱中央放入烤盘，烤制约20-25分钟，直至面包表面金黄色，发出空心声音。
7. 涂抹蛋液：
- 取出烤好的面包，将蛋黄和牛奶混合，涂抹在面包表面。
8. 冷却与享用：
- 将涂抹好蛋液的面包冷却至室温，切片享用。
小贴士：
1. 高筋面粉含有较多的面筋，有助于面包的发酵和提升面包的口感。
2. 在发酵过程中，可将面团放在温暖的环境中，有助于酵母的活跃。
3. 杂粮的添加不仅能增添面包的口感，还可以提升其营养价值。 制作杂粮面包是一项需要耐心和热情的活动，希望您能在制作的过程中享受烘焙的乐趣，同时品尝到美味健康的杂粮面包。