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戚风蛋糕是一款口感轻柔、松软湿润的经典蛋糕，它的制作需要一些技巧，但只要掌握了基本步骤，就能轻松成功。这里详细介绍一下成功制作戚风蛋糕的步骤。 材料准备：
蛋糕糊：
1. 鸡蛋：6个（分蛋清和蛋黄）
2. 细砂糖：120克
3. 食用油：60克
4. 牛奶：60克
5. 低粉（低筋面粉）：120克
蛋白霜：
1. 细砂糖：60克
2. 鸡蛋清：6个 制作步骤：
一、材料准备：
 将鸡蛋分为蛋清和蛋黄，确保蛋清、蛋黄、器皿都没有任何水分和油脂。
二、蛋糕糊制作：
1. 将蛋黄放入大碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，搅拌至颜色变浅、体积蓬松。
2.逐步加入食用油，持续搅拌均匀。
3.加入牛奶，再次搅拌均匀。
4.通过筛网将低粉（低筋面粉）筛入蛋黄糊中，搅拌均匀，直至没有明显颗粒。
三、蛋白霜制作：
1.将蛋清放入干净的大碗中，用电动打蛋器将蛋清打至起泡。
2. 分次加入细砂糖，分两次加入，搅打至蛋白硬性发泡，呈尖峰状态。
四、搅拌面糊：
1. 将蛋白霜分两到三次加入蛋糕糊中，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。注意要由底部往上翻拌，以充分保持蛋白霜的蓬松度。
2.搅拌至面糊呈现均一、光滑、细腻的状态。
五、 烤模准备：
1.取一个戚风蛋糕模具，底部铺上烤纸，不要涂抹油脂。
2. 将搅拌好的面糊倒入戚风蛋糕模具中。
六、烘烤：
1.将烤箱预热至摄氏180度。
2.将模具放入烤箱中居中放置，烤约35-40分钟，具体时间根据烤箱性能而定。
3.烤好后，取出蛋糕，可用竹签插入蛋糕中心，如果拔出来没有粘附面糊，即表示烤好。
七、脱模：
1.将烤好的蛋糕立即倒扣，使其自然冷却。
2.待完全冷却后，用刀子顺着模具四周切边，轻轻脱模。
八、装饰与切片：
1.蛋糕完全冷却后，可以根据个人喜好进行装饰，例如撒上糖粉、裱花奶油等。
2. 将蛋糕切片，即可享用。
小贴士：
1. 在分蛋清和蛋黄的时候，要确保蛋清的容器无水无油，否则会影响蛋白的打发。
2. 蛋白霜的制作需要蛋清处于室温，这样打发出来的蛋白更容易形成稳定的蛋白霜。
3. 搅拌面糊时，动作要轻柔，切忌过度搅拌，以免蛋白霜消泡，影响蛋糕的松软口感。
4. 烤箱温度和时间要根据个人烤箱性能而调整，注意观察烘烤过程中的变化。
5. 烤好后的戚风蛋糕可以放在冰箱中冷藏一段时间，口感更佳。 通过以上步骤，可以成功制作出一款松软、湿润、口感极佳的戚风蛋糕。希望您享受制作的过程，并与家人朋友共同品味这美味的蛋糕。