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杏仁蔓越莓蛋糕是一款美味而充满创意的烘焙佳品，融合了杏仁的香气和蔓越莓的酸甜，口感细腻，外酥内软。 材料准备：
主料：
1. 无盐黄油：150克（室温软化）
2. 细砂糖：150克
3. 鸡蛋：3个（室温）
4. 面粉：200克
5. 杏仁粉：50克
6. 泡打粉：1茶匙
7. 盐：1/4茶匙
8. 酸奶：100毫升
9. 香草精：1茶匙
蔓越莓混合物：
1. 蔓越莓（新鲜或冻）：150克
2. 细砂糖：2汤匙
3. 面粉：1汤匙
杏仁涂层：
杏仁片：适量 制作步骤：
一、准备工作
1. 预热烤箱至摄氏180度。
2. 在蛋糕模具底部铺上烘焙纸，涂抹一层薄薄的黄油。
二、制作蔓越莓混合物
1. 如果使用冻蔓越莓，先解冻并沥干多余的水分。
2. 将蔓越莓与细砂糖和面粉混合，确保均匀涂覆蔓越莓。
三、制作面糊
1. 在一个大碗中，将软化的无盐黄油和细砂糖搅拌均匀。
2. 逐个加入鸡蛋，每加一个搅拌均匀。
3. 加入香草精，继续搅拌混合。
四、混合干成分
1. 在另一个碗中混合面粉、杏仁粉、泡打粉和盐。
2. 将混合好的粉料逐渐加入蛋糊中，搅拌均匀。
五、加入酸奶
缓缓加入酸奶，搅拌至面糊顺滑。
六、组合面糊和蔓越莓混合物
1. 将蔓越莓混合物加入面糊中，轻轻搅拌均匀。
2. 将整个混合物倒入准备好的蛋糕模具中。
七、制作杏仁涂层
将杏仁片均匀撒在蛋糕表面。
八、烘烤
将蛋糕模具放入预热好的烤箱，烘烤30-40分钟，或直到蛋糕表面金黄，用竹签插入蛋糕中心，出来的时候不带面糊即可。
九、冷却
取出烤好的蛋糕，待其在模具中稍微冷却后，再转移到冷却架上完全冷却。
十、切片享用
将蛋糕切片，即可品尝美味的杏仁蔓越莓蛋糕。 小贴士：
1. 酸奶可以选择原味或者带有香草风味的，以增添蛋糕的层次感。
2. 杏仁片的撒放可以根据个人口感调整，如果喜欢浓郁的杏仁味，可以适量增加。
3. 可以在蔓越莓混合物中加入一些柠檬汁或柠檬屑，增添一些清新的味道。
通过以上步骤，可以轻松制作出美味、松软的杏仁蔓越莓蛋糕。这款蛋糕适合作为下午茶点心或家庭聚会的甜品，香气扑鼻，口感丰富，绝对会成为您的家常烘焙新宠。