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巧克力戚风蛋糕是一款香浓醇厚、柔软细腻的美味蛋糕，深受巧克力爱好者的喜爱。在这里我们将分享详细的巧克力戚风蛋糕制作教程，让你在家也能轻松享受这款美味。 材料准备：
*主料：*
1. 4个鸡蛋（分离蛋白和蛋黄）
2. 40克细砂糖
3. 60克玉米油
4. 60克牛奶
5. 80克低筋面粉
6. 20克可可粉
7. 1/4茶匙泡打粉
8. 1/4茶匙苏打粉
9. 1/4茶匙盐
*蛋白霜：*
1. 4个鸡蛋蛋白
2. 60克细砂糖
3. 1/2茶匙白醋或柠檬汁
*巧克力酱：*
1. 100克黑巧克力
2. 50克动物性奶油 步骤
一：制作巧克力酱
1. 将黑巧克力切成小块，放入碗中。
2. 在小锅中加热动物性奶油，煮沸后倒在巧克力上，静置片刻。
3. 用搅拌器搅拌至巧克力完全融化，形成光滑的巧克力酱。待凉备用。
二：制作戚风蛋糕
1. 预热烤箱至摄氏170度。
2. 蛋黄中加入细砂糖，用搅拌器搅打至颜色变浅、体积蓬松。
3. 加入玉米油，继续搅打均匀。
4. 加入牛奶，搅拌均匀。
5. 筛入低筋面粉、可可粉、泡打粉、苏打粉，用刮刀搅拌均匀，形成蛋黄糊。
6. 加入步骤一制作好的巧克力酱，搅拌均匀。
7. 蛋白中加入白醋或柠檬汁，用搅拌器搅打至出现大气泡，分次加入细砂糖，打发至硬性发泡。
8. 将蛋白霜分次加入蛋黄糊中，用切拌刀轻轻搅拌均匀。
9. 将面糊倒入戚风蛋糕模具中，用橡皮刮刀刮平表面，去掉大气泡。
10. 将烤盘轻轻敲击数次，让面糊中的大气泡排出。
11. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤35-40分钟，或用竹签插入蛋糕中心，拔出时不沾糊即可。
三：装饰与享用
1. 烤好的巧克力戚风蛋糕取出，放在凉架上自然冷却。
2. 将蛋糕表面涂抹一层巧克力酱，可根据个人喜好加入一些巧克力碎片或坚果碎片进行装饰。
3. 待巧克力酱凝固后，即可切片享用。
小贴士：
1. 切勿在蛋黄糊中加入过热的巧克力酱，以免影响蛋白的打发。
2. 在戚风蛋糕模具中倒入面糊时，可用旋转的方式均匀分布面糊，使蛋糕更加均匀。
3. 巧克力酱的温度不要太高，以免蛋糕表面出现融化痕迹。 现在，一款醇香滑顺的巧克力戚风蛋糕就制作完成了！这款蛋糕口感柔软，巧克力香气四溢，是家庭聚会或下午茶的绝佳选择。希望你在制作和品尝的过程中，感受到美好的烘焙时光。