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酸奶戚风蛋糕是一款清新、柔软、口感轻盈的蛋糕，以酸奶的香浓和戚风蛋糕的松软搭配，既健康又美味。 材料准备：
1. 4个鸡蛋，分蛋白和蛋黄
2. 50克无盐黄油，融化
3. 60克食糖
4. 100克低筋面粉
5. 1/4茶匙盐
6. 1/2茶匙泡打粉
7. 1/4茶匙苏打粉
8. 150克酸奶
9. 1茶匙柠檬汁
10. 1茶匙柠檬皮屑
11. 1/2茶匙白醋 步骤
一：准备工作
1. 将烤箱预热至摄氏170度。
2. 准备一个戚风蛋糕模具，底部铺上烘焙纸。
二：制作蛋黄糊
1. 将蛋黄放入大碗中，加入一半的糖，用打蛋器搅拌均匀。
2. 慢慢加入融化的黄油，继续搅拌均匀。
3. 加入酸奶、柠檬汁和柠檬皮屑，继续搅拌均匀。
三：制作面糊
1. 在另一个碗中，将低筋面粉、盐、泡打粉和苏打粉混合均匀。
2. 将混合好的粉料筛入蛋黄糊中，搅拌均匀，形成均匀的面糊。
四：制作蛋白霜
1. 将蛋白放入干净无油的碗中，用电动搅拌器低速打至出现大气泡。
2. 加入剩余的糖，继续高速打发至硬性发泡。
3. 在蛋白霜中加入白醋，继续搅拌均匀。
五：合并面糊与蛋白霜
 将蛋白霜分两次加入面糊中，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，注意不要过度搅拌，以免蛋白消泡。
六：烘烤
1. 将面糊倒入预备好的戚风蛋糕模具中，轻轻震出气泡。
2. 将模具放入预热好的烤箱中，以摄氏170度烘烤40-45分钟，或者用牙签插入蛋糕中心，取出时牙签不沾有面糊即可。
七：冷却与享用
1. 烤好的戚风蛋糕取出，倒扣在冷却架上，自然冷却至室温。
2. 完全冷却后，切片享用。 这款酸奶戚风蛋糕清新而柔软，口感宜人，是一道适合作为下午茶点心的美味选择。希望您在制作和品尝过程中都能感受到这款戚风蛋糕独特的酸奶香气和口感。