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馒头是中国传统的主食之一，而奶香刀切小馒头则是一种创新的变化，通过添加奶香和巧妙的刀切方式，使得馒头更加美味和吸引人。 所需食材：
1. 中筋面粉：500克
2. 鲜牛奶：250毫升
3. 白砂糖：25克
4. 酵母：5克
5. 温水：适量
6. 细盐：3克
7. 植物油：适量 制作步骤：
一：准备工作
1. 将酵母加入温水中，加入少量糖搅拌均匀，静置片刻，等待酵母发酵泡沫。
2. 面粉放入大碗中，中间挖一个小坑，倒入发酵好的酵母水。
3. 加入白砂糖、盐，开始用筷子搅拌。
4. 慢慢地倒入鲜牛奶，同时不断搅拌，直至面团基本形成。
二：揉面
1. 将搅拌好的面团倒在案板上，开始揉面。揉面的目的是使得面团更加光滑有弹性。
2. 在揉面的过程中，逐渐加入植物油，使得面团更加柔软。
3. 揉面至手感光滑，表面有弹性，可以进行下一步。
三：发酵
1. 将揉好的面团放回碗中，用湿布盖好，放置在温暖的地方，进行发酵。
2. 等待面团发酵至原体积的两倍大小，这个过程可能需要1-2小时，具体时间取决于温度。
四：分割面团
1. 发酵好的面团取出，揉搓排气。
2. 将面团分割成小剂子，每个剂子的大小可以根据个人喜好调整。
五：整形
1. 取一个小剂子，用手搓圆，然后用擀面杖擀成椭圆形，边缘稍微厚一些。
2. 在椭圆形的面皮中央，用刀切出三条或四条刀痕，但切口不要切断。
六：二次发酵
1. 将整形好的小馒头放在烤盘上，盖上湿布，进行二次发酵。时间约为30-40分钟。
2. 预热烤箱至180摄氏度。
七：奶香刀切
1. 取出二次发酵好的小馒头，用刀在之前切口的地方再次切一刀，但不要切断。
2. 在刀口处倒入一些鲜牛奶，使得小馒头表面能够吸收奶香。
八：烘烤
1. 将处理好的小馒头放入预热好的烤箱中，烤约15-20分钟，至表面金黄即可。
2. 取出烤好的奶香刀切小馒头，放在冷却架上稍作冷却。
九：享用
制作好的奶香刀切小馒头，香甜可口，外皮松软，内里绵密，奶香十足。可以配以牛奶、咸蛋黄、果酱等，是一款美味的早餐或下午茶。 小贴士：
1. 发酵时间要根据环境温度来调整，夏天发酵可能较快，冬天可能需要更长时间。
2. 在奶香刀切的步骤中，可以根据个人口味添加一些芝麻或核桃碎，增加馒头的口感。
3. 面团揉好后，可以进行手指沾湿揉面的步骤，使得馒头更加柔软。
通过以上制作步骤，相信您也可以轻松制作出香甜可口的奶香刀切小馒头。在家享受美食的乐趣，感受手工制作的温馨和美好。