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香菇炒肉是一道美味可口、口感鲜嫩的家常菜品。香菇的鲜美和肉类的丰富口感相结合，使得这道菜深受人们喜爱。 材料准备：
1. 香菇（新鲜的或干香菇泡发后切片，约200克）
2. 瘦猪肉（约150克，切薄片）
3. 青蒜（适量，切段）
4. 姜蒜（适量，切末）
5. 食用油
6. 生抽（适量）
7. 料酒（适量）
8. 盐
9. 白胡椒粉
10. 鸡精（可选） 步骤
一：处理食材
1. 如果使用干香菇，先将香菇泡发至软化，切片备用。
2. 瘦猪肉切薄片，青蒜切段，姜蒜切末备用。
二：炒香菇
1. 在锅中加热适量的食用油，放入姜蒜末煸炒至香味四溢。
2. 加入切好的香菇，翻炒均匀，使香菇均匀吸收姜蒜的香味。
3. 加入一些生抽和料酒，提升香菇的味道，同时保持其鲜嫩口感。
4. 炒至香菇变软糯，颜色变深，香味四溢后，捞出备用。
三：炒肉片
1. 锅中再次倒入适量的食用油，加热至七八成热。
2. 将切好的猪肉片均匀地放入锅中，迅速翻炒至变色。
3. 加入生抽、料酒，继续翻炒均匀，使肉片入味。
4. 炒至肉片变色变熟后，将之前炒好的香菇放入锅中，与肉片充分搅拌均匀。
四：调味
1. 加入适量的盐，掌握好咸淡度。
2. 适量的白胡椒粉可以使菜品更加清爽。
3. 如有需要，可以加入一些鸡精提鲜。
五：加入青蒜
1. 加入切段的青蒜，迅速翻炒均匀，使青蒜散发出香味。
2. 关火，完成整个烹饪过程。
六：摆盘
将炒好的香菇炒肉装盘，可以点缀一些新鲜的青蒜段，增添菜品的颜色和层次感。 香菇炒肉完成啦！这道菜色香味俱佳，香菇的鲜味与猪肉的嫩滑完美结合，是一道家常菜肴中的经典之作。在制作的过程中，可以根据个人口味的不同适量调整调味料的用量，使得菜品更符合自己的口味。