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番茄炒鸡蛋是一道简单又美味、下饭的家常菜，酸酸甜甜的口感让人回味无穷。这里将详细介绍制作这道美味的番茄炒鸡蛋的步骤和所需食材。  食材准备：
主料：
1. 鸡蛋：4个
2. 番茄：3个
配料：
1. 大葱：1根
2. 生姜：适量
3. 大蒜：适量
调味料：
1. 生抽：2勺
2. 盐：适量
3. 白糖：1勺
4. 鸡精：适量
5. 料酒：1勺
6. 番茄酱：2勺
7. 食用油：适量  步骤：
一、准备食材
1. 鸡蛋打入碗中，打散搅拌均匀。
2. 番茄切成小块，大葱、生姜、大蒜切末备用。
二、炒蛋
1. 在锅中倒入适量食用油，烧至五成热。
2. 将搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅中，用筷子迅速搅拌，炸至金黄，捞出备用。
三、炒番茄
1. 在锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香。
2. 加入切好的番茄块，快速翻炒均匀，使番茄释放出汁液。
四、调味
1. 加入生抽、盐、白糖、鸡精、料酒，继续翻炒均匀。
2. 加入番茄酱，增加番茄的酸味和色泽，继续翻炒均匀。
五、炒蛋番茄合并
1. 将炸好的鸡蛋加入炒好的番茄中，翻炒均匀。
2. 等到番茄和鸡蛋充分融合，汁液变得浓稠，即可出锅。
六、出锅装盘
1. 将炒好的番茄炒鸡蛋装入盘中。
2. 可以撒上一些葱花，提升香气。  温馨小贴士：
1. 选择熟透的番茄： 番茄要选择熟透的，口感会更加鲜美，汁液也更多。
2. 调味可根据口味调整： 调味料的用量可以根据个人口味进行适量的增减，喜欢重口味的可以多放点盐和鸡精。
3. 快火翻炒： 番茄炒鸡蛋的火候要掌握得当，番茄要保持一定的鲜嫩感，炒得过久会影响口感。
4. 增加色拉油： 在最后的炒制过程中，可以适量加入色拉油，使菜品更加亮泽。