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电饭煲茄子肉末焖饭是一道美味、方便且简单的家常菜。这道菜色香味美，营养丰富，而且烹饪过程中使用电饭煲，省时省力。  材料准备：
1. 大米： 2 杯，洗净沥干水分。
2. 茄子： 2 根，洗净去蒂，切成小块。
3. 猪肉末： 200 克。
4. 洋葱： 1 个，切成末。
5. 蒜末： 适量。
6. 姜末： 适量。
7. 青蒜： 适量，切段备用。
8. 生抽： 2 汤匙。
9. 料酒： 1 汤匙。
10. 盐： 适量。
11. 胡椒粉： 适量。
12. 食用油： 适量。
13. 清水： 适量。  制作步骤：
一：准备材料
1. 将米洗净，沥干水分备用。
2. 茄子洗净去蒂，切成小块。
3. 猪肉剁成末，洋葱切成末，蒜末备用。
二：炒制肉馅
1. 在锅中烧热一些食用油，放入姜末和蒜末炒香。
2. 加入猪肉末翻炒至变色。
3. 加入适量的生抽和料酒，继续翻炒均匀。
4. 放入洋葱末，继续翻炒至洋葱变软。
5. 最后加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，炒制至猪肉熟透，肉馅备用。
三：炒制茄子
1. 在锅中加入适量食用油，烧热后放入茄子块翻炒。
2. 待茄子表面微微金黄时，加入适量的盐，继续翻炒均匀。
3. 待茄子变软后，将炒好的肉馅加入茄子中，搅拌均匀，炒匀。
四：烧制主料
1. 将炒好的茄子和肉末倒入事先清洗好的电饭煲内。
2. 加入洗净的大米，搅拌均匀。
3. 加入适量的清水，水量的多寡根据电饭煲的不同和个人口感调整。
五：启动电饭煲
1. 关上电饭煲盖，启动煮饭程序。
2. 等到电饭煲自动跳到保温档，表示饭已经煮好。
 六：出锅
1. 打开电饭煲盖，用木铲轻轻翻拌一下。
2. 可以将焖饭过程中产生的焦香味充分释放，让整锅饭更加美味。
七：装盘
1. 将焖好的茄子肉末饭盛入盘中。
2. 可以撒上一些青蒜段作为装饰，增加色香味俱佳。 现在，一道美味可口的电饭煲茄子肉末焖饭就完成了。这道菜品不仅色香味俱佳，而且烹饪过程简单，适合忙碌的日常生活。可以在家中轻松尝试，为家人带来一份美味的惊喜。