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番茄炖牛腩是一道美味的传统菜肴，它的独特口味和浓郁的汤汁常常让人垂涎欲滴。无论是在家庭聚餐还是特殊场合，这道菜都是备受欢迎的选择。 一、所需的食材
制作番茄炖牛腩所需的食材包括：新鲜牛腩、成熟的番茄、洋葱、大蒜、胡萝卜、土豆、青椒、红椒、番茄酱、番茄酱、盐、胡椒粉、白砂糖和橄榄油。 二、步骤
1.将新鲜的牛腩切成块状。可以根据自己的口味选择不同大小的块，但一般来说，大约每块应该是2-3寸大小的。然后，用盐和胡椒粉腌制牛腩块，使其入味。
2.准备好一锅热水，将牛腩块放入热水中焯水，这有助于去除牛腩的腥味和血水。焯水时间大约需要5分钟，然后将焯水后的牛腩块捞出，备用。
3.准备好一些洋葱、大蒜、胡萝卜、土豆、青椒和红椒，将它们分别切成块状。这些蔬菜将为番茄炖牛腩增添丰富的口感和味道。
4.在另一个锅中，加入适量的橄榄油，加热后将切好的洋葱和大蒜炒香。炒香的洋葱和大蒜会散发出诱人的香气，为番茄炖牛腩的底味做好铺垫。
5.将切好的胡萝卜块和番茄块加入锅中，继续翻炒几分钟，使它们变得稍微软化。然后，加入切好的土豆块、青椒块和红椒块，继续翻炒一会儿，使所有蔬菜均匀混合在一起。
6.现在是添加番茄酱和白砂糖的时候了。倒入适量的番茄酱，并根据口味加入一些白砂糖，这将增强番茄炖牛腩的甜度。然后，将焯水后的牛腩块加入锅中，翻炒均匀，确保所有食材充分融合。
7.加入足够的水或肉汤，使所有食材都被覆盖。然后，转小火，盖上锅盖，慢慢地炖煮，直到牛腩变得非常嫩软。这个过程可能需要1-2小时，具体时间取决于您所使用的牛腩的厚度和质地。
8.在炖煮的过程中，您可以不时地搅拌一下，以确保底部不会粘底。同时，还可以尝一下汤汁，根据口味适量加盐和胡椒粉。
9.当牛腩变得非常嫩软，蔬菜也煮熟时，番茄炖牛腩就可以出锅了。将它盛在碗里，可以选择撒一些新鲜的香菜叶或青葱叶，增添一些颜色和清新的味道。 番茄炖牛腩是一道非常美味的菜肴，它的浓郁汤汁和嫩软的牛腩常常令人回味无穷。制作这道菜虽然需要一些耐心，但一定会值得。不仅可以在家庭聚餐时享用，还可以在特殊场合上桌，让您的客人留下深刻的印象。