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菌汤什锦炖是一道美味清淡、鲜香可口的汤品，将各种新鲜的菌类搭配在一起，炖煮出的汤汁浓郁醇厚，营养丰富。 一、所需食材：
1. 干香菇：30克
2. 鲜蘑菇：50克
3. 鸡腿肉：200克
4. 鸡胸肉：150克
5. 鸭肉：100克
6. 笋片：50克
7. 红枣：10枚
8. 枸杞：适量
9. 食用油：适量
10. 料酒：适量
11. 盐：适量
12. 鸡精：适量
13. 姜片：适量
14. 清水：适量 二、制作步骤：
1: 准备食材
将干香菇提前用清水泡发至软化，鲜蘑菇、鸡腿肉、鸡胸肉、鸭肉洗净切块备用。红枣洗净，去核，笋片切片。
2: 预处理肉类
在锅中加入适量食用油，加热后放入鸡腿肉、鸡胸肉和鸭肉块，翻炒至肉块表面变色。加入一些料酒，煮一会儿去腥味。
3: 炖煮菌类
在预处理好的肉类中加入泡发好的香菇，继续翻炒均匀。然后加入清水，使水面略微超过菌类和肉类，待水烧开后撇去浮沫。
4: 炖煮蔬菜和果类
将切好的鲜蘑菇、笋片、红枣和适量的枸杞放入锅中，炖煮至各种食材熟透，肉类酥烂。
5: 调味
根据个人口味，适量加盐、鸡精调味，再加入几片姜片提香。炖煮一段时间，让各种食材的味道充分融合。
6: 煮沸
等到锅中的菌类、肉类、蔬菜和果类都变得熟透，锅中的汤汁鲜香浓郁，即可煮沸。
7: 装盘
将炖好的菌汤什锦倒入汤碗中，根据个人喜好可以撒上一些香菜或者葱花进行点缀，提升菜品的美感。 三、小贴士：
1. 可以根据个人口味选择加入其他菌类，如银耳、松茸等，丰富汤的层次。
2. 肉类可以根据个人喜好选择搭配，也可以只选用其中一种，保持清淡口感。
3. 炖煮的时间可以根据火力控制，让食材充分入味。
这道菌汤什锦炖不仅美味可口，而且充分发挥了各类食材的营养，既是一道冬季暖汤，也是一道富有滋补功效的美食。希望你在制作的过程中，能够体验到烹饪的乐趣，品尝到健康美味的菌汤。