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家常糖醋小排是一道经典的中式热菜，具有酸甜可口的口感，是家庭聚餐时的常见菜品。这里有一份详细的制作步骤，帮助你在家中轻松制作美味的糖醋小排。 一、所需食材：
1. 小排：500克
2. 生姜：适量，切片
3. 大葱：适量，切段
4. 青椒：适量，切段
5. 大蒜：适量，切末
6. 料酒：适量
7. 盐：适量
8. 白糖：适量
9. 醋：适量
10. 生抽：适量
11. 番茄酱：适量
12. 白胡椒粉：适量
13. 鸡精：适量
14. 食用油：适量 二、制作步骤：
1: 准备小排
将小排洗净，切成小段，用刀背拍松表面，使得入味更充分。
2: 腌制小排
将小排放入大碗中，加入适量的料酒，生姜片，腌制10-15分钟，让小排入味。
3: 炸小排
将腌制好的小排均匀地沾上干淀粉，使其均匀包裹，加热适量食用油，将小排放入油中，炸至表面金黄脆口，捞出备用。
4: 炸香葱姜蒜
在锅中加入适量的食用油，加热后放入切段的大葱，姜片，蒜末炸香。
5: 调制糖醋汁
在锅中加入白糖，炸至糖溶化变色，加入适量的料酒，白胡椒粉，生抽，番茄酱，醋，搅拌均匀炸匀成糖醋汁。
6: 烹制小排
将炸好的小排放入锅中，迅速翻炒均匀，使糖醋汁均匀地裹在小排上。
7: 加入蔬菜
加入切段的青椒，再次迅速翻炒均匀，让青椒入味，小排均匀裹上糖醋汁。
8: 调味
加入适量的盐，鸡精，搅拌均匀，让调味更加均匀入味。
9: 装盘
将糖醋小排装盘，撒上葱花，即可。 三、小贴士：
1. 炸小排的时候，油温不宜太高，避免小排表面过焦，影响口感。
2. 可以根据个人口味加入适量的辣椒或者花椒，增添风味。
3. 调制糖醋汁时，可以根据个人口味调整醋和糖的比例，控制酸甜的程度。
这道家常糖醋小排糖醋汁酸甜可口，小排香脆鲜嫩，椒香味浓，非常适合搭配白饭一同食用。糖醋小排不仅美味，而且色香味俱佳，是一道受大多数人欢迎的家常热菜。