1

酸辣豆花烤鱼是一道口味独特、酸辣可口的美食。它结合了鱼肉的鲜嫩和豆花的细腻，加入了酸辣的调味汁，带来了丰富的口感和味道。  材料准备：
1. 鲜鱼：约500克（建议选择草鱼、鲤鱼等适合烤制的鱼类）
2. 豆花：1块（约200克）
3. 酸辣汁调料：
   - 生抽：适量
   - 醋：适量
   - 白糖：适量
   - 辣椒油：适量
   - 姜蒜末：适量
   - 盐、味精：适量
4. 葱姜蒜末：适量
5. 葱花：适量
6. 香菜、青红辣椒（可选）  制作步骤：
一、处理鱼和豆花
1. 清洗鱼：将新鲜的鱼洗净，去除内脏和鱼鳞，沥干水分备用。
2. 准备豆花：将豆花切成块状备用。
二、调制酸辣汁
1. 调制酸辣汁：在一个小碗中，将生抽、醋、白糖、辣椒油、姜蒜末、少许盐和味精混合搅拌均匀，调成酸辣口味的调味汁备用。
三、处理鱼肉
1. 鱼肉处理：在鱼身两侧划上刀口，以便入味。然后将调制好的酸辣汁均匀地涂抹在鱼的表面和刀口上，腌制片刻入味。
四、烤制鱼肉
1. 烤盘准备：在烤盘底部铺上锡纸，防止粘连，并刷一层食用油。
2. 入烤箱：将处理好的鱼肉放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤制15-20分钟，直到鱼肉熟透出香。
五、烤好鱼肉处理豆花
1. 豆花准备：将烤好的鱼肉取出，将切好的豆花均匀铺在烤盘底部。
2. 酸辣汁拌豆花：将剩余的酸辣汁均匀地淋在豆花上，并轻轻拌匀，使豆花均匀入味。
六、烤制豆花
1. 入烤箱：将处理好的烤盘再次放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤制5-10分钟，使豆花入味并稍微焦黄。
七、出炉和装盘
1. 焦黄后取出：等豆花稍微焦黄后取出，撒上葱花、香菜和切好的青红辣椒（可选）点缀。
2. 装盘：将烤好的酸辣豆花烤鱼装盘，即可食用。
八、享用
烤好的酸辣豆花烤鱼可以直接当主食搭配米饭食用，也可以当作下酒菜品尝，口感鲜美。 这道酸辣豆花烤鱼烤制时间和火候可以根据自家烤箱的特性稍作调整，确保鱼肉熟透、豆花入味即可。口味上也可以根据个人喜好进行微调，增减辣椒油的份量和辣椒的数量。