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糖醋里脊是一道常见的家常菜，口味甜酸可口，制作简单。学会糖醋里脊的详细做法，在家也可以轻松享受美味。  材料准备：
1. 里脊肉：约500克
2. 鸡蛋：1-2个（用于腌制）
3. 盐：适量
4. 料酒：适量
5. 生粉：适量（用于裹面）
6. 淀粉：适量（用于勾芡）
7. 白糖：适量
8. 醋：适量
9. 生抽：适量
10. 葱姜蒜：适量，切末备用
11. 胡萝卜、青椒等蔬菜（可选）  制作步骤：
 一、处理里脊肉
1. 切片腌制：将里脊肉洗净后斜刀切成薄片，用少许盐、料酒腌制片刻。
2. 裹粉：在腌制好的肉片上均匀撒上生粉，让肉片均匀地裹上一层生粉。
二、准备糖醋汁
调制糖醋汁：取一个小碗，将适量的白糖、醋、生抽混合搅匀，根据个人口味调整甜酸度，备用。
三、炸里脊肉
1. 加热油锅：将锅中倒入适量的食用油，加热至六成热。
2. 炸里脊片：将裹好生粉的里脊片放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
四、炒配菜（可选）
加入蔬菜：如果使用胡萝卜、青椒等蔬菜，可以将其切块或条状后放入锅中翻炒，使其稍微变软备用。
五、炒制糖醋汁
1. 烹制糖醋汁：将另一锅中烧热少许油，放入葱姜蒜末爆香。
2. 加入糖醋汁：在锅中加入调制好的糖醋汁，煮至汤汁略浓稠，起泡时关火。
六、勾芡和糖醋里脊
1. 勾芡：在锅中的糖醋汁中慢慢加入淀粉勾芡，搅拌均匀，使汤汁稍微浓稠。
2. 加入炸好的里脊肉：将炸好的里脊肉片放入锅中，快速翻炒均匀，使每片肉都裹上糖醋汁。
3. 加入蔬菜（可选）：如果炒制了蔬菜，可以将其放入锅中和糖醋里脊拌匀。
七、出锅和装盘
1. 收汁上色：炒制至汤汁浓稠粘裹在里脊肉上时，即可出锅。
2. 装盘：将糖醋里脊装盘，可以点缀一些蔬菜或者撒上葱花点缀。
八、享用
糖醋里脊完成，可以与米饭一同享用，口感酸甜可口。 糖醋里脊可以根据个人口味增减配料，例如加入胡萝卜、青椒等蔬菜，增添口感和营养。制作时可以控制火候，让糖醋汁充分裹在里脊肉上，使菜品更加美味可口。