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蒜泥荷兰豆是一道清香爽口的素菜，通过荷兰豆的嫩脆和蒜泥的浓香相结合，营造出一种简单而美味的口感。这道菜不仅简单易做，而且是一道健康又开胃的素食佳肴。 一、所需食材：
1. 荷兰豆：适量
2. 大蒜：适量
3. 食用油：适量
4. 盐：适量
5. 鸡精（可选）：适量
6. 青蒜末（可选）：适量 二、步骤
1.准备食材
准备新鲜的荷兰豆，洗净去除两端的硬梗，切成适当长度备用。然后，将大蒜剥皮并切成末备用。
2.焯水荷兰豆
将切好的荷兰豆放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，保持荷兰豆嫩脆的口感。约煮2-3分钟，看到荷兰豆变色鲜绿即可。
3.过冷水
将焯水后的荷兰豆捞出，放入冷水中过凉，保持荷兰豆的颜色和口感。
4.炒蒜泥
取锅置于火炉上，倒入适量的食用油，油温热后放入切好的大蒜末，用小火炸出蒜泥香味，注意控制火候，避免炸糊。
5.炒荷兰豆
当蒜泥香味溢出时，加入已过凉水的荷兰豆，迅速翻炒均匀，使荷兰豆均匀裹上蒜泥香味。
6.调味收汁
加入适量的盐，根据个人口味加入鸡精（可选），继续翻炒均匀。等荷兰豆炒熟后，收汁至适当浓稠度，确保荷兰豆入味。
7.装盘点缀
将炒好的蒜泥荷兰豆装盘，可以撒上一些青蒜末点缀，增添菜品的颜值。 三、小贴士：
1. 保持嫩脆： 荷兰豆焯水的时间不宜过长，以保持荷兰豆嫩脆的口感。
2. 火候掌握： 炸蒜泥时要掌握好火候，避免炸糊，影响口感。
3. 鸡精搭配： 如果喜欢更鲜美的口感，可以加入适量的鸡精提味。
4. 变化口味： 可以根据个人口味的不同，适量加入一些辣椒油或者花椒粉，调整成辣味蒜泥荷兰豆。
这道蒜泥荷兰豆不仅简单易做，而且清香可口，是一道适合作为下饭菜或者素菜的佳品。