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家常水煮肉片是一道传统川菜，以其麻辣鲜香的口感而受到广大食客的喜爱。这里是一份简单易行的家常水煮肉片的做法，让你在家也能轻松制作出味道火辣、爽口的美味佳肴。 所需食材：
1. 瘦猪肉片 300克
2. 娃娃菜 200克
3. 鲜毛肚 150克（可选）
4. 生姜片 适量
5. 大蒜末 适量
6. 青蒜段 适量
7. 干辣椒段 适量
8. 料酒 适量
9. 生抽 适量
10. 食用油 适量
11. 盐 适量
12. 鸡精 适量
13. 花椒粒 适量
14. 辣椒油 适量 步骤
一：准备工作
1. 猪肉切片，娃娃菜洗净切段，生姜切片，大蒜切末，青蒜切段备用。
2. 如果选择加入鲜毛肚，将其洗净备用。
二：肉片处理
1. 猪肉片放入碗中，加入料酒、生抽搅拌均匀，腌制片刻。
2. 将腌制好的肉片焯水，煮至变色捞出备用。
三：炸香调料
1. 在锅中加入适量食用油，加热至七八成热。
2. 放入生姜片、大蒜末、干辣椒段炸香。
四：水煮肉片
1. 加入适量清水，待水开后放入焯水好的肉片和娃娃菜段，迅速焯水。
2. 捞出焯水好的肉片和娃娃菜，摆放在盘中。
五：调制调料
1. 在一个碗中加入适量盐、鸡精，搅拌均匀。
2. 加入花椒粒，倒入炸香的调料中，再加入热辣椒油，拌匀即成调料汁。
六：浇汁享用
1. 将调料汁均匀地浇在摆好的肉片和娃娃菜上。
2. 可根据个人口味加入青蒜段，提升香气。 小贴士：
1. 炸香的调料汁要迅速倒入开水中，以充分释放香味。
2. 调料汁的辣度和麻度可以根据个人口味调整，加辣椒油和花椒粒的量。
家常水煮肉片即可上桌，这道麻辣爽口的川菜香气四溢，是一道适合与亲朋好友分享的美味佳肴。希望你在尝试制作的过程中能够感受到烹饪的乐趣，并享受这道美味佳肴带来的满足感。