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香菇脆鳝是一道美味可口、口感丰富的菜肴，将香菇和脆皮鳝鱼巧妙地搭配，呈现出独特的风味。这里有一份简单易行的香菇脆鳝的做法，家也能轻松享受到这道美味佳肴。 所需食材：
1. 新鲜香菇 200克
2. 脆皮鳝鱼 300克
3. 大蒜 3瓣
4. 姜片 适量
5. 青蒜 适量
6. 红辣椒 适量（根据口味可选）
7. 料酒 适量
8. 生抽 适量
9. 盐 适量
10. 白糖 适量
11. 食用油 适量 步骤
一：准备材料
1. 香菇清洗干净，去掉泥土，切片备用。
2. 脆皮鳝鱼解冻，切段备用。
3. 大蒜切末，姜切片，青蒜和红辣椒切段备用。
二：腌制脆皮鳝鱼
将脆皮鳝鱼段放入碗中，加入适量料酒、生抽、姜末，拌匀腌制15分钟，使其入味。
三：炸脆皮鳝鱼
 在锅中倒入适量食用油，将腌制好的脆皮鳝鱼段放入油中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
四：炒香菇
1. 同一锅中，留少量底油，加入大蒜末、姜片煸炒至香味四溢。
2. 加入香菇片，翻炒至香菇出水，香味浓郁。
五：烹饪香菇脆鳝
1. 将炸好的脆皮鳝鱼段加入炒香的香菇中，翻炒均匀。
2. 加入适量生抽、盐、白糖，继续翻炒均匀，使调味品充分渗透入食材。
3. 最后，加入青蒜段和红辣椒段，快速翻炒均匀，使香菇和脆皮鳝鱼充分融合。
六：装盘
1. 将香菇脆鳝装盘，撒上一些香葱末和香菜叶，提升整体口感。
2. 香菇脆鳝完成，可以根据个人口味调整盐和生抽的用量。 香菇脆鳝制作简单，口感独特，融合了香菇的鲜美和脆皮鳝鱼的酥脆，是一道适合家庭聚餐或浪漫晚餐的美味佳肴。希望你在尝试制作的过程中能够体验到烹饪的乐趣，并为自己和家人献上一份美味的心意。