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豆腐炖鲳鱼是一道以豆腐和新鲜鲳鱼为主要食材的清淡汤品，以其鲜美的味道和养生的特点备受喜爱。豆腐的细嫩和鲳鱼的鲜美相得益彰，构成了一道美味可口的汤品。 材料准备：
1. 新鲜鲳鱼
2. 嫩豆腐
3. 生姜、大葱
4. 料酒、生抽
5. 清汤或者清水
6. 盐、胡椒粉
7. 食用油
8. 香菜末（可选）  制作步骤：
一：准备工作
1. 鲳鱼去鳞、去内脏，洗净后切块，用料酒和生姜片腌制片刻，去腥味。
2. 豆腐切块，大葱切段，生姜切片备用。
3. 如果有清汤就最好，没有的话可以用清水代替。
二：炒香葱姜
1. 锅中加入少量食用油，放入大葱段和生姜片，小火炸香。
2. 加入鲳鱼块，翻炒均匀，使其表面微微焯水，然后捞出备用。
三：炖煮汤底
1. 锅中加入清汤或清水，将炸香的大葱段和姜片放入，大火煮沸。
2. 将鲳鱼块放入锅中，转小火炖煮，期间可以撇去浮沫。
四：加入豆腐
1. 等汤底炖煮约15分钟后，加入切好的豆腐块，再次炖煮至鱼肉和豆腐入味。
2. 可适量加入盐和胡椒粉，调整味道。
五：出锅并装盘
1. 确保鱼肉和豆腐入味鲜嫩，即可关火。
2. 将炖好的豆腐和鲳鱼盛入碗中，可以撒上一些香菜末进行点缀。
小贴士：
1. 清汤或清水的用量可以根据个人口感喜好进行调整，喜欢浓汤的可以加多一些。
2. 鲳鱼和豆腐都容易入味，所以在调味时要适量，以保持原汁原味。 这是一道既美味又养生的汤品，适合所有年龄段的人食用。在制作的过程中，可以根据个人口味的不同进行微调，使这道汤更加符合自己的口感喜好。