大碗五味蒸是一道美味的川菜，以多种食材和调味料混合蒸制而成，口感鲜美，味道独特。这道菜肴有着浓郁的川菜风味，适合喜欢麻辣口味的人。

一、所需食材：
 主料：
  1. 鸡腿肉：2块，切成块状。
  2. 五花肉：150克，切成薄片。
  3. 鲜虾：150克，去壳去头，剖成两半。
  4. 瘦肉末：100克。
  5. 鸡蛋：2个，打散。
 配料：
  1. 干辣椒：适量，剁碎。
  2. 生姜：适量，切成末。
  3. 大蒜：适量，切成末。
  4. 青蒜苗：适量，切段。
 调味料：
  1. 食盐：适量。
  2. 生抽：适量。
  3. 料酒：适量。
  4. 鸡精：适量。
  5. 鸡粉：适量。
  6. 白糖：适量。
  7. 食用油：适量。
  8. 辣椒油：适量。
  9. 鸡汤：适量。

二、制作步骤：
1. 准备主料：
 将鸡腿肉、五花肉、鲜虾、瘦肉末和鸡蛋打散备好。
2. 腌制食材：
将切好的鸡腿肉、五花肉、鲜虾和瘦肉末分别加入碗中，加入适量的生抽、料酒、白糖、食盐、鸡精和鸡粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 准备大碗：
 在大碗底部均匀放置切好的青蒜苗段，以铺底的方式。
4. 摆放食材：
将腌制好的鸡腿肉、五花肉、鲜虾和瘦肉末摆放在青蒜苗上，尽量分散均匀，不要重叠。
5. 蒸制：
将大碗放入锅中，加入适量的鸡汤，将水烧开后，用中小火蒸制30-40分钟，直到食材熟透。
6. 准备调味料：
 在一个小碗中，混合辣椒油、剁碎的干辣椒、切好的生姜和大蒜末，加入食用油，搅拌均匀。
7. 出锅：
蒸好后的大碗五味蒸，撒上调味料，然后再用开水焯一下，加入热油，即可出锅。
8. 上菜：
将大碗五味蒸盛在盘子里，即可上桌享用。

大碗五味蒸是一道美味的川菜，不仅味道鲜美，而且食材丰富，搭配麻辣的调味料，是辣咸鲜香的美味享受。这道菜肴适合作为主菜或下饭菜，不仅适合家庭聚餐，也适合宴会和朋友聚会。