1

紫薯馅凉糕是一道美味的传统中国点心，它以口感绵软、清爽，以及紫薯馅的甜美而著名。这里是制作紫薯馅凉糕的详细步骤。 主要材料：
- 糯米粉：200克
- 紫薯：300克，蒸熟，去皮，捣成泥状
- 红糖：80克
- 清水：400毫升
- 椰浆：50毫升
- 椰丝：适量，用于装饰 步骤
一：准备糯米粉
1. 准备一个大碗，将糯米粉放入其中。
2. 逐渐加入清水，用筷子或搅拌勺搅拌，直到糯米粉充分溶解，没有固体颗粒。搅拌时，确保没有结块。
二：煮糯米糊
1. 在一个大锅中，将煮糯米糊的清水烧开。
2. 一旦水开，将糯米糊倒入锅中，用中小火继续搅拌，直到糯米糊开始变浓稠。
3. 在煮糯米糊时，要不断搅拌，以免糊底或结块。这一步大约需要10-15分钟。
4. 一旦糯米糊变得透明且足够浓稠，就可以加入椰浆，并继续煮1-2分钟，直到煮糯米糊变得更浓稠。
三：准备紫薯馅
1. 在另一个容器中，将蒸熟并去皮的紫薯捣成泥状。
2. 在蒸熟的紫薯泥中加入红糖，搅拌均匀，确保糖完全溶解。
四：制作凉糕
1. 准备一个矩形或正方形的容器，底部放一层椰丝，然后将糯米糊倒入容器中。
2. 在糯米糊表面均匀地涂抹紫薯馅。你可以用刮刀或勺子来做到均匀。
3. 最后，撒上一层椰丝，用保鲜膜盖好。
五：冷却和凝固
将凉糕放在室温下冷却，然后放入冰箱冷藏至少2-3小时，直到凉糕完全凝固。
六：切割和享用
1. 一旦凉糕凝固，将容器中的凉糕取出，并将其倒扣在切菜板上。
2. 使用一个锋利的刀将凉糕切成小块，然后摆盘。 紫薯馅凉糕是一道美味的甜点，既有独特的紫薯馅，又有清爽的糯米糊，椰丝的香甜，口感饱满。希望你享受制作和品尝这道传统的中国点心！