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韩式梨泡菜是韩国最经典的泡菜之一。它以新鲜的白菜叶、韩国辣椒粉、梨和其他香料为特点，口感酸辣、清爽，是韩国餐桌上常见的一道辅食。 所需材料：
 1个大白菜
 2汤匙盐
 4杯水（用于腌制）
 1个梨，切成丝
 1个胡萝卜，切成丝
 5大蒜瓣，切成薄片
 1块姜，切成薄片
 4大葱，切成段
 1/2杯鱼露（或酱油）
 1/4杯韩国辣椒粉（Gochugaru）
 1汤匙糖
 1茶匙盐 制作步骤：
一、准备白菜
1. 选取一个大的白菜，切掉根部，然后将白菜切成两半。
2. 将盐均匀地撒在每一片白菜的叶子之间，以确保均匀腌制。
3. 把白菜放入大碗中，倒入足够的水，确保白菜被浸泡，然后将一个重物放在白菜上，帮助压低白菜。
4. 将白菜浸泡在盐水中，腌制大约2-3小时，直到叶子变软。定期翻转白菜，以确保它均匀腌制。
二、准备辅料
1. 在一个大碗中，将梨丝、胡萝卜丝、蒜片、姜片和大葱段混合在一起。
2. 在这些辅料中加入鱼露（或酱油）、韩国辣椒粉、糖和盐，混合均匀，形成酱汁。
三、洗净白菜
1. 将腌制过的白菜用清水冲洗，以去除多余的盐。
2. 将白菜挤去多余的水分，使其尽量干燥。
四、将酱汁和白菜混合
1. 将准备好的酱汁均匀地涂抹在每片白菜叶子上，确保每片都被完全涂覆。
2. 叠放白菜叶子，将它们卷成卷状。
五、发酵梨泡菜
1. 将卷好的白菜放入一个干净的玻璃罐中，确保白菜叶子被压实。
2. 将余下的酱汁倒入罐中，直到白菜完全被覆盖。
3. 盖上罐盖，将梨泡菜放置在室温下，进行发酵，通常需要1-2天，具体时间取决于您的口味。
六、存储梨泡菜
1. 一旦梨泡菜达到您满意的发酵程度，将其放入冰箱中，以减缓发酵速度。
2. 梨泡菜可以在冰箱中保存数周，味道会变得越来越酸辣。 韩式梨泡菜是一道美味的辅食，可搭配韩国餐饭一起享用，也可以作为小吃或配菜。制作梨泡菜可能需要一些耐心，一旦尝试，将能够品尝到自制的美味泡菜。