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泡菜豆腐鲜蔬锅是一道美味的韩国料理，它结合了泡菜、豆腐和各种新鲜蔬菜，以辛辣和酸甜的口味而闻名。这道菜非常适合在寒冷的季节里享用，因为它能够温暖身体，提供丰富的营养。 一、所需材料：
300克泡菜，切成小块
300克嫩豆腐，切成小块
1个中型洋葱，切成薄片
2个大蒜瓣，切成薄片
1个小胡萝卜，切成薄片
1个大白菜，切成块状
1个红辣椒，切成薄片（根据口味加入）
500毫升鸡汤或蔬菜汤
2汤匙韩国辣酱（Gochujang）
2汤匙韩国辣椒粉（Gochugaru）
2汤匙酱油
1汤匙糖
2汤匙麻油
2汤匙植物油
盐和胡椒粉，根据口味加入
绿葱，切成薄片，用于装饰 二、制作步骤：
1：准备蔬菜和豆腐
将洋葱、蒜瓣、胡萝卜、白菜、红辣椒（如果使用）和嫩豆腐切成适当的块状或薄片。确保所有的食材都准备好，以便快速烹饪。
2：烧热锅
在大锅中加热植物油，然后将洋葱和蒜瓣炒香，直到它们变得透明和有香味。
3：加入辣酱和辣椒粉
将韩国辣酱（Gochujang）和韩国辣椒粉（Gochugaru）加入锅中，翻炒均匀，使它们与洋葱和蒜瓣混合在一起，形成一种辣味基础。
4：加入蔬菜和豆腐
将切好的胡萝卜、白菜、红辣椒、嫩豆腐和泡菜加入锅中，轻轻翻炒，将它们与辣酱混合均匀。
5：加入鸡汤和调味料
将鸡汤或蔬菜汤倒入锅中，然后加入酱油、糖、麻油、盐和胡椒粉。搅拌均匀，将所有食材融合在一起。
6：炖煮
将锅烧开，然后降低火力，盖上锅盖，慢慢地炖煮食材，直到蔬菜变软，约15-20分钟。在炖煮过程中，不断搅拌以确保食材均匀煮熟。
7：装饰和享用
将炖好的泡菜豆腐鲜蔬锅装盘，撒上切好的绿葱作为装饰。这道美味的韩国料理可以作为主菜或一道开胃菜，搭配热白饭一起享用。 三、小贴士：
1.如果喜欢更多的辣味，可以增加韩国辣酱（Gochujang）和韩国辣椒粉（Gochugaru）的量。
2.可根据口味添加其他蔬菜，如洋葱、香菇或豆芽。
3.鸡汤可以替换为蔬菜汤，以制作素食版本的泡菜豆腐鲜蔬锅。
泡菜豆腐鲜蔬锅是一道充满韩国风味的美味菜肴，其酸辣的口味和丰富的营养使它成为一道受欢迎的料理。您可以根据个人口味调整辣度和食材，制作出适合自己的版本。