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萝卜块泡菜，又称白萝卜泡菜，是一道传统的亚洲泡菜，具有酸辣爽口的特点。制作过程相对简单，而且味道美味，适合作为开胃菜或伴餐配菜。 所需食材：
- 1个大白萝卜（约2-3磅）
- 2-3汤匙盐
- 2汤匙鱼露（或酱油）
- 2-3汤匙韩国辣椒粉（gochugaru）
- 1汤匙糖
- 4瓣大蒜，切碎
- 1块姜，切片
- 2茶匙海盐
- 4个大葱，切段 步骤：
一、准备白萝卜：
1. 将大白萝卜去皮，并用刨刀切成块状，可以根据口味切成适当大小的块，通常是1-2英寸。
2. 在一个大碗中，将白萝卜块和2-3汤匙盐混合在一起，轻轻搅拌，确保白萝卜块均匀涂抹盐。让其腌制1-2小时，以软化白萝卜块。
二、制作泡菜调味料：
在一个大碗中，将鱼露（或酱油）、韩国辣椒粉、糖、大蒜、姜、海盐混合在一起，搅拌均匀。这是泡菜的辣椒酱基础。
三、冲洗白萝卜：
1. 将浸泡在盐中的白萝卜块取出，并仔细冲洗，确保去除多余的盐分和杂质。
2. 将白萝卜块在漏网上沥干，确保没有多余的水分。
四、将白萝卜块和调味料混合：
1. 将准备好的白萝卜块逐块涂抹泡菜调味料，确保每块都均匀涂抹。
2. 将切段的大葱也混合在白萝卜块中，以增加风味。
五、装罐和储存：
1. 将涂抹了调味料的白萝卜块逐层放入干净的玻璃罐中，用筷子或汤匙轻轻压实，以排除空气。
2. 盖上罐盖，并在室温下发酵1-2天，然后将泡菜储存在冰箱中，以减慢发酵速度。
六、享用萝卜块泡菜：
1. 萝卜块泡菜可以立即食用，但随着时间的推移，它的味道会变得更酸更辣。
2. 它可以作为亚洲餐的一道配菜，也可以用来制作其他料理，如泡菜炒饭或泡菜汤。
3. 存放在冰箱中，它可以保存几周到几个月。 现在，已经成功制作了美味的萝卜块泡菜。这是一道非常有特色的亚洲美食，其辛辣、酸甜的口感使其成为一道受人喜爱的开胃菜。