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制作韩式辣酱炒年糕（Tteokbokki）是一道美味的韩国传统菜肴，以辣味和嫩滑的年糕为主要成分，非常受欢迎。这道菜可以根据个人口味的辣度程度来制作，适合辣食爱好者和不喜辣的人。 一、所需材料：
主要材料：
1. 1包韩国年糕（约400-500克）
2. 2杯水
辅助材料：
3. 1杯切成段的大白菜
4. 1杯切片的大葱
5. 1/2杯胡萝卜切成薄片
6. 1/2杯洋葱切丝
7. 2-3块大蒜瓣，剁成蒜蓉
8. 2汤匙韩国辣酱（Gochujang）
9. 1汤匙韩国辣椒粉（Gochugaru）
10. 1汤匙糖
11. 1汤匙酱油
12. 1/2茶匙盐
13. 1/2茶匙黑胡椒粉
14. 2汤匙食用油 步骤：
1. 准备年糕：
   - 如果使用的是冷冻年糕，将其先泡在温水中，直到年糕软化。
   - 如果使用的是干年糕，将其烫水中泡发，直到变软。
2. 炒香年糕：
   - 在一个大平底锅中，加热2杯水，然后将年糕加入热水中，煮沸直到年糕变软，变得有弹性，约需5-7分钟。
   - 捞出年糕，将其沥干，留下1杯煮年糕的水备用。
3. 炒蔬菜：
   - 在同一个平底锅中，加热2汤匙食用油，加入蒜蓉，翻炒至香气四溢。
   - 加入洋葱和胡萝卜，翻炒几分钟，直到蔬菜变软。
   - 加入大白菜、大葱，继续翻炒，直到蔬菜变得更软和透明。
4. 制作辣酱汁：
   - 在另一个容器中，将韩国辣酱、韩国辣椒粉、糖、酱油、盐和黑胡椒粉混合在一起，制成辣酱汁。
5. 炒年糕：
   - 将炒好的蔬菜和煮年糕的水倒入平底锅中，搅拌均匀。
   - 将年糕加入锅中，继续翻炒，直到年糕均匀涂抹上辣酱汁，呈红色并变得有光泽。
6. 享用：
   - 将韩式辣酱炒年糕装盘，可以撒上一些白芝麻或额外的切好的大葱作为装饰。
   - 这道菜通常搭配炸鸡一起食用，也可以搭配其他小吃或作为主食。 可以根据个人口味的辣度来调整韩国辣酱和辣椒粉的用量。如果您喜欢更多的汤汁，可以在步骤2中加入更多的水，然后在炒年糕时继续翻炒，直到汤汁变浓稠。韩式辣酱炒年糕通常会更辣，但可以根据口味加入一些糖以降低辣味。