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皮蛋豆腐香肠汤是一道美味的中式汤品，结合了皮蛋的滋味、豆腐的嫩滑和香肠的鲜香。这道汤既简单易做，又富有营养，适合作为一道家常菜品。 一、所需食材：
- 2-3个皮蛋
- 200克嫩豆腐
- 2-3根中式香肠
- 1片生姜
- 4杯清水
- 盐和白胡椒粉适量
- 鸡精（可选） 二、制作步骤：
1. 准备食材：
先将皮蛋剥开，切成小块，将嫩豆腐切成块状，把中式香肠切成薄片，生姜切成薄片备用。
2. 预热锅：
使用一个深锅，加入4杯清水，将火开至中火。等水烧开后，加入中式香肠薄片，煮2-3分钟，以去掉香肠的多余油脂。
3. 加入食材：
把切好的皮蛋和嫩豆腐轻轻放入煮沸的水中。不要搅拌太多，以避免豆腐破裂。稍微加热一下，直到豆腐变热。
4. 调味：
 将生姜片加入锅中，然后根据口味加入适量的盐和白胡椒粉。如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量鸡精。
5. 炖煮：
 转小火，盖上锅盖，炖煮大约5-10分钟，以确保所有食材都充分热透，同时让汤汁充分吸收香肠和皮蛋的味道。
6. 品尝和调整：
 品尝一下汤，根据口味需要可以再加入一点盐或白胡椒粉，以确保味道适合您的口味。
7. 上桌：
关火后，将汤盛入碗中，确保每个碗里都有足够的香肠、皮蛋和嫩豆腐块。这道汤可以单独享用，也可以作为主食的一部分搭配米饭一起享用。
8. 装饰：
想要让这道汤更加美观，可以在上面撒一些葱花或香菜叶，增添颜色和口感。 皮蛋豆腐香肠汤以其简单的食材和烹饪方式，提供了独特的口味和质感。这是一道适合在冷天里温暖身体的汤品，也是一道适合家庭聚餐的美味选择。