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苦瓜炒肉是一道美味的中式家常菜，以其独特的口感和口味而备受喜爱。苦瓜的微苦与肉类的香甜相结合，成为一道口感鲜美的佳肴。 一、所需材料：
- 200克苦瓜
- 150克猪肉（瘦肉或五花肉），切成薄片
- 2颗大蒜，切末
- 1片生姜，切末
- 1颗红辣椒，切末（可选，根据口味添加）
- 2汤匙食用油
- 1茶匙盐
- 1/2茶匙糖
- 1/2茶匙生抽（酱油）
- 1/2茶匙料酒（或者米酒）
- 1/4茶匙胡椒粉
- 1/4杯水 二、步骤
1：准备食材
准备好所有的食材。将苦瓜切成薄片，然后将猪肉切成薄片。切末大蒜、生姜和红辣椒（如果使用）。
2：腌制猪肉
将猪肉放入一个大碗中，加入1茶匙盐、1/2茶匙糖、1/2茶匙生抽、1/2茶匙料酒和1/4茶匙胡椒粉。用手轻轻拌匀，然后腌制10-15分钟。
3：煮苦瓜
在一锅开水中，将苦瓜片焯水，煮2-3分钟，直到苦瓜变软，然后将其捞出，沥干水分。
4：炒苦瓜
在炒锅中，加入2汤匙食用油，加热后加入切末的大蒜、生姜和红辣椒（如果使用）。翻炒至香气溢出。
5：炒猪肉
将腌制好的猪肉加入炒锅，翻炒至变色。
6：加入苦瓜
将焯水后的苦瓜片加入炒锅，继续翻炒均匀。
7：加入水和调味料
加入1/4杯水，然后继续翻炒均匀。接着，加入1/2茶匙盐，搅拌均匀。根据口味，你还可以添加一些生抽或糖来调整味道。
8：烹煮至入味
继续翻炒，直到食材均匀入味，水分减少，且苦瓜变得稍微透明，而猪肉变得香嫩。
9：出锅
一旦炒好的苦瓜和肉入味，即可出锅。将其装盘，即可享用。 苦瓜炒肉是一道美味的中式家常菜，将苦瓜的微苦与肉类的鲜美结合，成为一道独具特色的佳肴。你可以将它搭配白米饭或面食，享受其独特的口味。